Vier Güsse

Chemex 8 Cup Chemex von Chemex

Chemex' Brühanweisungen tragen diesen gleichmäßig gestaffelten Ansatz für die Chemex 8-Tassen. Wiederholte, ähnlich große Aufgüsse steuern das tiefe Bett und das Extraktionstempo und zielen auf einen konsistenten Batch zum Teilen – mit klarem Geschmack und ausgewogener Stärke.

1:15.6 Verhältnis

4:30 Gesamt

45g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

45 g
Kaffee: 700 g
Wasser: 1:15.6
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~700 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 100g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+100g→ 100g Spirale 5.9g/s 17s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+200g→ 300g Spirale 6.1g/s 33s
Aufgießen 3 / 5
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 500g auf.

+200g→ 500g Spirale 6.1g/s 33s
Aufgießen 4 / 5
2:15

2m15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 700g auf.

+200g→ 700g Spirale 6.1g/s 33s
Fertig 5 / 5
4:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Lass das Slurry-Niveau vor jedem Aufguss auf einen ähnlichen Punkt sinken und halte den Kesselfluss von Puls zu Puls gleich. Gieße auf den Kaffee, nicht auf den Filter; laufen spätere Pulse zunehmend langsamer ab, vergröbere den Mahlgrad oder schwenke weniger.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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