Chemex 8 Cup Chemex
Iced 8-Tassen
von Chemex
Eiskaffee nach japanischer Art, blitzgebrüht in der 8-Tassen-Chemex. Brühe in doppelter Stärke über 400g Eis für einen sauberen, hellen Eiskaffee für 4 Personen.
Parameter
- 50 g
- Kaffee
- 530 g
- Wasser
- 1:10.6
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 400 g
- Eis
- 4:00
- Gesamt
- 4
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+100g hinzufügen
Bis
100g
12s LangsamGieße 100g auf. Rühre zum Durchfeuchten um.
-
Aufgießen 2 / 40:45+200g hinzufügen
Bis
300g
30s KreisförmigGieße in Kreisen bis 300g.
-
Aufgießen 3 / 42:00+230g hinzufügen
Bis
530g
25s KreisförmigLetzter Guss bis 530g.
-
Fertig 4 / 44:00
Der Durchlauf über Eis ist abgeschlossen. Umrühren und servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.
Weitere Chemex 8 Cup-Rezepte
Alle Chemex 8 Cup-Rezepte ansehen →- 01 Großer Batch vonChemex Batch-Brühmethode für die 8-Tassen-Chemex. Der sehr grobe Mahlgrad verhindert einen zu langsamen Durchlauf bei größeren Mengen. 1:15.1 Verhältnis 5:30 Zeit
- 02 Konzentrat-Brühung vonChemex Starkes Konzentrat, gebrüht auf der 8-Tassen-Chemex. Verdünne nach Geschmack mit heißem Wasser oder Eis. 1:10 Verhältnis 3:30 Zeit
- 03 Dunkle Röstung ausgewogen vonChemex Niedrigere Temperatur, gröberer Mahlgrad für dunkle Röstungen auf der 8-Tassen-Chemex. Reduziert Bitterkeit und bewahrt zugleich den Körper. 1:15.2 Verhältnis 4:00 Zeit
- 04 Vier Güsse vonChemex Gleichmäßige Vier-Guss-Technik für die 8-Tassen-Chemex. Konstante Extraktion durch gleiche Güsse. 1:15.6 Verhältnis 4:30 Zeit
- 05 Zwei Güsse vonJames Hoffmann Skalierte Hoffmann-Aufgusstechnik für die 8-Tassen-Chemex. Sauber, süß und ausgewogen. 1:16 Verhältnis 4:30 Zeit
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:00100g
+100g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
300g