Pulsguss

Chemex 6 Cup Chemex von Chemex

Chemex' Brühanleitung inspiriert diese Puls-Guss-Methode, die die Wasserzugabe in kontrollierte Portionen statt in einen kontinuierlichen Strahl aufteilt. Sie bietet eine einfache Möglichkeit, Bett-Tiefe und Kontakt zu steuern, und zielt auf eine gleichmäßige, ausgewogene, klare Tasse.

1:16 Verhältnis

5:00 Gesamt

32g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

32 g
Kaffee: 512 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~510 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

45s

Gieße 64g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+64g→ 64g Spirale 5.8g/s 11s 95°C
Aufgießen 2 / 7
0:45

25s

Gieße spiralförmig bis 170g auf.

+106g→ 170g Spirale 5.9g/s 18s
Durchlauf 3 / 7
1:10

30s

Warte, bis der Pegel sinkt.

30s
Aufgießen 4 / 7
1:40

35s

Gieße spiralförmig bis 340g auf.

+170g→ 340g Spirale 6.1g/s 28s
Durchlauf 5 / 7
2:15

25s

Warte, bis der Pegel sinkt.

25s
Aufgießen 6 / 7
2:40

2m20s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 512g auf.

+172g→ 512g Spirale 5.9g/s 29s
Fertig 7 / 7
5:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Beginne den nächsten Puls erst, wenn der Wasserstand genug gesunken ist, um das obere Bett freizulegen, aber lass das Kaffeemehl nicht völlig trockenlaufen. Halte jede Zugabe niedrig und sanft; vergröbere den Mahlgrad, wenn aufeinanderfolgende Pulse stark langsamer werden, weil Feinanteile wandern.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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