Chemex 6 Cup Chemex
Pulsguss
von Chemex
Eine Pulsguss-Technik für den Chemex, die eine kontrollierte Extraktion und eine ausgewogene Tasse ermöglicht.
Parameter
- 32 g
- Kaffee
- 512 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 70:00+64g hinzufügen
Bis
64g
10s KreisförmigLasse mit 64g (2× Dosierung) quellen.
-
Aufgießen 2 / 70:45+106g hinzufügen
Bis
170g
15s PulsePulsguss bis 170g.
-
Warten 3 / 71:20
Warte, bis das Wasser absinkt.
-
Aufgießen 4 / 71:40+170g hinzufügen
Bis
340g
20s PulsePulsguss bis 340g.
-
Warten 5 / 72:20
Warte, bis das Wasser absinkt.
-
Aufgießen 6 / 72:40+172g hinzufügen
Bis
512g
25s PulseLetzter Guss bis 512g.
-
Fertig 7 / 75:00
Durchlauf abgeschlossen. Zielzeit ca. 5:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.
Weitere Chemex 6 Cup-Rezepte
Alle Chemex 6 Cup-Rezepte ansehen →- 01 Konzentrat für 6 Tassen vonChemex Chemex für 6 Tassen, als Konzentrat zum Verdünnen gebrüht. Das höhere Verhältnis von 1:9 ergibt eine starke Basis, die sich mit heißem Wasser verdünnen (Americano-Stil) oder für Eiskaffee über Eis gießen lässt. 1:9.1 Verhältnis 4:00 Zeit
- 02 Helle Röstung für 6 Tassen vonChemex Chemex für 6 Tassen, optimiert für helle Röstungen. Höhere Temperatur und etwas mehr Kaffee sorgen für eine reichhaltigere Extraktion aus dichten, hell gerösteten Bohnen. Der dicke Chemex-Filter bringt die Klarheit heller Röstungen wunderbar zur Geltung. 1:16.3 Verhältnis 4:30 Zeit
- 03 Klassisch vonChemex Ein klassisches Chemex-Rezept für eine saubere, helle Tasse. Der dicke Filter entfernt Öle und sorgt für Klarheit. 1:16.7 Verhältnis 4:00 Zeit
- 04 Kaffeekonzentrat vonChemex Ein stärkeres Brühverhältnis zum Verdünnen mit heißem Wasser oder Milch. Ideal als Basis. 1:10 Verhältnis 4:00 Zeit
- 05 Dunkle Röstung vonChemex Angepasst für dunkle Röstungen: niedrigere Temperatur und schnellerer Durchlauf, um Bitterkeit zu reduzieren. 1:17 Verhältnis 3:30 Zeit
Andere Chemex-Modelle
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0064g
+64g hinzufügen
Aufgießen · 2/7
170g