Pulsguss

Chemex 3 Cup Chemex von Chemex

Die Chemex-Anleitung wird zu einer Puls-Methode für den kompakten 3-Tassen-Brüher geformt, mit konstanten Zugaben in regelmäßigen Abständen nahe seiner praktischen Kapazität. Die wiederholten Aufgüsse zielen auf eine gleichmäßige Extraktion und eine klare, ausgewogene Tasse.

1:15.4 Verhältnis

3:00 Gesamt

26g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

26 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Falte den Filter, lege die dicke Seite über den Ausguss, spüle ihn gründlich und gieße das Spülwasser weg.

Bloom 1 / 8
0:00

11s

Gieße 40g auf.

+40g→ 40g 5.7g/s 7s 96°C
Schwenken 2 / 8
0:11

19s

Sanft umrühren. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 8
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 120g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+80g→ 120g Spirale 5.3g/s 15s
Aufgießen 4 / 8
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 200g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+80g→ 200g Spirale 5.3g/s 15s
Aufgießen 5 / 8
1:30

30s

Gieße spiralförmig bis 280g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+80g→ 280g Spirale 5.3g/s 15s
Aufgießen 6 / 8
2:00

15s

Gieße spiralförmig bis 360g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+80g→ 360g Spirale 5.3g/s 15s
Aufgießen 7 / 8
2:15

45s

Gieße spiralförmig bis 400g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+40g→ 400g Spirale 5g/s 8s
Fertig 8 / 8
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Falte das Halbmond-Papier mit 3 Lagen gegen den Ausguss und spüle es gründlich. Gib pro Puls 80g im Abstand von 30s dazu und beobachte den Wasserstand genau; nähert sich der Brüher dem Überlaufen, pausiere lieber, statt am Rand vorbeizugießen.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

Community