Chemex 3 Cup Chemex
Pulsguss
von Chemex
Pulsguss-Methode für die 3-Tassen-Chemex. Gleichmäßige Güsse von 80g im Abstand von 30 Sekunden für eine gleichmäßige Extraktion.
Parameter
- 26 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:15.4
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 70:00+40g hinzufügen
Bis
40g
10s LangsamGieße 40g Wasser auf, um das Kaffeemehl zu benetzen. Sanft umrühren, um Klumpen aufzulösen.
-
Aufgießen 2 / 70:30+80g hinzufügen
Bis
120g
15s KreisförmigErster Puls: gieße 80g in konzentrischen Kreisen.
-
Aufgießen 3 / 71:00+80g hinzufügen
Bis
200g
15s KreisförmigZweiter Puls: gieße 80g in Kreisen.
-
Aufgießen 4 / 71:30+80g hinzufügen
Bis
280g
15s KreisförmigDritter Puls: gieße 80g in Kreisen.
-
Aufgießen 5 / 72:00+80g hinzufügen
Bis
360g
15s KreisförmigVierter Puls: gieße 80g in Kreisen.
-
Aufgießen 6 / 72:15+40g hinzufügen
Bis
400g
10s LangsamLetzter Guss: füge die restlichen 40g hinzu.
-
Fertig 7 / 73:00
Durchlauf abgeschlossen. Filter entfernen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.
Weitere Chemex 3 Cup-Rezepte
Alle Chemex 3 Cup-Rezepte ansehen →- 01 Spiralguss vonBlue Bottle Coffee Blue Bottles Chemex-Rezept, skaliert für die 3-Tassen-Variante. Spiralguss mit 10g/s von der Mitte nach außen. Blue Bottle empfiehlt einen etwas feineren Mahlgrad für kleinere Mengen. 1:16 Verhältnis 3:30 Zeit
- 02 Konzentrat 3-Tassen vonChemex Kräftiges 1:10-Konzentrat auf der 3-Tassen-Chemex. Verdünne es mit Wasser oder Eis für eine erfrischende Tasse. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 03 Dunkle Röstung sanft vonChemex Extraktion bei niedriger Temperatur für dunkle Röstungen auf der 3-Tassen-Chemex. Weich und vollmundig ohne Bitterkeit. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 04 Offiziell vonJames Hoffmann Adaptiert von James Hoffmanns Pour-over-Methode für die 3-Tassen-Chemex. 1:16.7 Verhältnis 3:00 Zeit
- 05 Flash Iced vonChemex Flash-Brew-Eiskaffee für die 3-Tassen-Chemex. Heiß direkt über Eis gebrüht für sofortige Abkühlung. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
Andere Chemex-Modelle
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/7
120g