Nordic Light 3-Tassen

Chemex 3 Cup Chemex von Chemex

Nordische Hochextraktion auf der 3-Tassen-Chemex für eine einzelne Portion. Ein feinerer Mahlgrad und heißeres Wasser als üblich locken eine helle, süße, saftige Klarheit aus hellen Röstungen und machen die kleine Karaffe zur Bühne für eine einzige Tasse.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

97°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

8s

Gieße 30g auf.

+30g→ 30g 7.5g/s 4s 97°C
Schwenken 2 / 6
0:08

32s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 6
0:40

25s

Gieße spiralförmig bis 130g auf.

+100g→ 130g Spirale 6.7g/s 15s
Aufgießen 4 / 6
1:05

22s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+120g→ 250g Spirale 6.7g/s 18s
Schwenken 5 / 6
1:27

2m3s

Sanft schwenken.
Fertig 6 / 6
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Mahle feiner, als du es auf einer größeren Chemex tun würdest, und halte das Wasser heiß — das hebt die Extraktion bei nordischen hellen Röstungen. Rechne durch den feinen Mahlgrad mit einem längeren, langsameren Durchlauf; das ist hier normal. Wärme die Karaffe vor und trinke frisch, denn die kleine 3-Tassen-Chemex verliert schnell Wärme.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf timandsebastians.dk.

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Von

Chemex

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In der Tasse