Chemex 10 Cup Chemex
Slow Pulse
von Chemex
Fünf Pulsgüsse nach dem Blooming für den 10-Tassen-Chemex. Gleichmäßige Extraktion durch die Pulstechnik.
Parameter
- 50 g
- Kaffee
- 850 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 5:30
- Gesamt
- 4
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+100g hinzufügen
Bis
100g
15s KreisförmigGieße 100g zum Blooming.
-
Aufgießen 2 / 60:45+170g hinzufügen
Bis
270g
20s PulseGieße bis 270g.
-
Aufgießen 3 / 61:30+170g hinzufügen
Bis
440g
20s PulseGieße bis 440g.
-
Aufgießen 4 / 62:15+170g hinzufügen
Bis
610g
20s PulseGieße bis 610g.
-
Aufgießen 5 / 63:00+240g hinzufügen
Bis
850g
30s PulseGieße bis 850g.
-
Fertig 6 / 65:30
Zubereitung abgeschlossen. Gleichmäßige Extraktion durch die Pulstechnik.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.
Weitere Chemex 10 Cup-Rezepte
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- 02 Concentrate 10-Cup vonChemex Starkes 1:10-Konzentrat im 10-Tassen-Chemex. Ideal zum Verdünnen über Eis oder mit heißem Wasser. 1:10 Verhältnis 4:00 Zeit
- 03 Fine Grind vonCounter Culture Coffee Counter Cultures Chemex-Technik, skaliert für maximale Kapazität. Klar, süß und ausgewogen. 1:16 Verhältnis 5:30 Zeit
- 04 Dark Roast Low-Temp vonChemex Sanfte Extraktion für dunkle Röstungen im 10-Tassen-Chemex. Die niedrigere Temperatur verhindert Bitterkeit bei großen Mengen. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
- 05 Four Pour vonChemex Einfache Vier-Guss-Methode für den 10-Tassen-Chemex. Nur mittige Güsse für ein leichtes, wiederholbares großes Batch. 1:13.5 Verhältnis 4:30 Zeit
Andere Chemex-Modelle
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:00100g
+100g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
270g