Slow Pulse

Chemex 10 Cup Chemex von Chemex

Die Chemex-Methode bildet die Grundlage für diese langsame Puls-Variante für 10 Tassen, die nach dem Bloom mit gemessenen Zugaben über 5 Zählzeiten und teilweisem Ablauf arbeitet. Das Format begünstigt eine gleichmäßige Sättigung und einen klaren, ausgewogenen großen Ansatz.

1:17 Verhältnis

5:30 Gesamt

50g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

50 g
Kaffee: 850 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 5:30
Gesamt: ~850 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße 100g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+100g→ 100g Spirale 6.7g/s 15s 96°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 270g auf.

+170g→ 270g Spirale 6.5g/s 26s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 440g auf.

+170g→ 440g Spirale 6.5g/s 26s
Aufgießen 4 / 6
2:15

45s

Gieße spiralförmig bis 610g auf.

+170g→ 610g Spirale 6.5g/s 26s
Aufgießen 5 / 6
3:00

2m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 850g auf.

+240g→ 850g Spirale 6.5g/s 37s
Fertig 6 / 6
5:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gib nach dem Bloom bei jedem Puls etwa 170g dazu und lass das Bett zwischen den Aufgüssen absinken, ohne es ganz freizulegen. Verwende einen groben, gleichmäßigen Mahlgrad; laufen spätere Pulse deutlich langsamer ab, reduziere die Bewegung und berühre das Papier nicht mit dem Gießstrahl.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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