Slow Pulse

Chemex 10 Cup Chemex von Chemex

Die Chemex-Methode bildet die Grundlage für diese langsame Puls-Variante für 10 Tassen, die nach dem Bloom mit gemessenen Zugaben über 5 Zählzeiten und teilweisem Ablauf arbeitet. Das Format begünstigt eine gleichmäßige Sättigung und einen klaren, ausgewogenen großen Ansatz.

1:17 Verhältnis

5:30 Gesamt

50g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

50 g
Kaffee: 850 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 5:30
Gesamt: ~850 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Falte den Filter, lege die dicke Seite über den Ausguss, spüle ihn gründlich und gieße das Spülwasser weg.

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße 100g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+100g→ 100g Spirale 6.7g/s 15s 96°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 270g auf.

+170g→ 270g Spirale 6.5g/s 26s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 440g auf.

+170g→ 440g Spirale 6.5g/s 26s
Aufgießen 4 / 6
2:15

45s

Gieße spiralförmig bis 610g auf.

+170g→ 610g Spirale 6.5g/s 26s
Aufgießen 5 / 6
3:00

2m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 850g auf.

+240g→ 850g Spirale 6.5g/s 37s
Fertig 6 / 6
5:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gib nach dem Bloom bei jedem Puls etwa 170g dazu und lass das Bett zwischen den Aufgüssen absinken, ohne es ganz freizulegen. Verwende einen groben, gleichmäßigen Mahlgrad; laufen spätere Pulse deutlich langsamer ab, reduziere die Bewegung und berühre das Papier nicht mit dem Gießstrahl.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

In der App öffnen

Von

Chemex

29 Rezepte

In der Tasse