Chemex 10 Cup Chemex
10-Cup Party Brew
von Chemex
Großes Batch-Rezept für den 10-Tassen-Chemex für 5 Personen. Der extra grobe Mahlgrad gleicht die sehr lange Brühzeit aus. Fünf gestaffelte Güsse für überschaubare Wassermengen.
Parameter
- 65 g
- Kaffee
- 1050 g
- Wasser
- 1:16.2
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 6:30
- Gesamt
- 5
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+120g hinzufügen
Bis
120g
15s LangsamGieße 120g, umrühren, um das gesamte Kaffeemehl zu durchfeuchten.
-
Aufgießen 2 / 61:00+230g hinzufügen
Bis
350g
30s KreisförmigGieße in gleichmäßigen Kreisen bis 350g.
-
Aufgießen 3 / 62:00+250g hinzufügen
Bis
600g
30s KreisförmigGieße bis 600g.
-
Aufgießen 4 / 63:00+250g hinzufügen
Bis
850g
30s KreisförmigGieße bis 850g.
-
Aufgießen 5 / 64:00+200g hinzufügen
Bis
1050g
25s KreisförmigLetzter Guss bis 1050g.
-
Fertig 6 / 66:30
Durchlauf abgeschlossen. Ziel ~6:00-6:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Chemex, veröffentlicht auf claritycoffee.com.
Weitere Chemex 10 Cup-Rezepte
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- 02 Concentrate 10-Cup vonChemex Starkes 1:10-Konzentrat im 10-Tassen-Chemex. Ideal zum Verdünnen über Eis oder mit heißem Wasser. 1:10 Verhältnis 4:00 Zeit
- 03 Fine Grind vonCounter Culture Coffee Counter Cultures Chemex-Technik, skaliert für maximale Kapazität. Klar, süß und ausgewogen. 1:16 Verhältnis 5:30 Zeit
- 04 Dark Roast Low-Temp vonChemex Sanfte Extraktion für dunkle Röstungen im 10-Tassen-Chemex. Die niedrigere Temperatur verhindert Bitterkeit bei großen Mengen. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
- 05 Four Pour vonChemex Einfache Vier-Guss-Methode für den 10-Tassen-Chemex. Nur mittige Güsse für ein leichtes, wiederholbares großes Batch. 1:13.5 Verhältnis 4:30 Zeit
Andere Chemex-Modelle
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:00120g
+120g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
350g