10-Cup Party Brew

Chemex 10 Cup Chemex von Chemex

Diese Chemex zugeschriebene 10-Tassen-Party-Methode stammt von Clarity Coffee und nutzt einen extra groben Mahlgrad sowie gestaffelte Zugaben, um einen vollen Brüher zu bewältigen. Sie bevorzugt einen sauberen, zugänglichen Batch zum Teilen, ohne übermäßige Extraktion.

1:16.2 Verhältnis

6:30 Gesamt

65g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

65 g
Kaffee: 1050 g
Wasser: 1:16.2
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 6:30
Gesamt: ~1050 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

6:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Falte den Filter, lege die dicke Seite über den Ausguss, spüle ihn gründlich und gieße das Spülwasser weg.
2 Wärme den Zubereiter und das Serviergefäß gründlich mit heißem Wasser vor.

Bloom 1 / 7
0:00

24s

Gieße 120g spiralförmig auf.

+120g→ 120g Spirale 6g/s 20s 96°C
Schwenken 2 / 7
0:24

36s

Sanft umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 7
1:00

1m

Warte, bis der vorherige Guss teilweise durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 350g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+230g→ 350g Spirale 6.1g/s 38s
Aufgießen 4 / 7
2:00

1m

Warte, bis der vorherige Guss teilweise durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 600g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+250g→ 600g Spirale 6g/s 42s
Aufgießen 5 / 7
3:00

1m

Warte, bis der vorherige Guss teilweise durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 850g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+250g→ 850g Spirale 6g/s 42s
Aufgießen 6 / 7
4:00

2m30s

Warte, bis der vorherige Guss teilweise durchgelaufen ist. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 1050g auf. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

+200g→ 1050g Spirale 6.1g/s 33s
Fertig 7 / 7
6:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Wärme Brüher und Kanne gründlich vor, bevor du das große Bett belädst. Gieße in Etappen und lass zwischen den Zugaben teilweise ablaufen; halte den Strahl gleichmäßig und unterhalb des Filterrands. Läuft der Batch zu lang oder schmeckt trocken, mahle gröber, statt schneller zu gießen.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf claritycoffee.com.

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Von

Chemex

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In der Tasse