WAC 2025 Zweitplatzierter

AeroPress von Jan Ahrend

Jan Ahrends Zweitplatzierten-Rezept bei der AeroPress-Weltmeisterschaft 2025 nutzt eine invertierte Kammer und gepaarte Papierfilter. Ein maßvoller Druck mit geringem Durchfluss erzeugt ein kleines Konzentrat, das für Klarheit verdünnt und gekühlt wird.

1:5.6 Verhältnis

2:10 Gesamt

18g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

18 g
Kaffee: 100 g
Wasser: 1:5.6
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~100 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 8
0:00

10s

Gieße 100g sanft auf.

+100g→ 100g Sanft auffüllen 88°C
Schwenken 2 / 8
0:10

10s

5-mal umrühren.

5s
Vorbereiten 3 / 8
0:20

10s

Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken.
Ziehen 4 / 8
0:30

1m

Ziehen lassen.

1m
Vorbereiten 5 / 8
1:30

5s

Auf die Tasse stürzen.
Schwenken 6 / 8
1:35

10s

Sanft schwenken.

2s
Pressen 7 / 8
1:45

25s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

25s
Fertig 8 / 8
2:10

Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.

Notizen

Der ursprüngliche Ecuador Sidra nutzte Wasser mit etwa 60 ppm. Spüle beide Filter und presse dann mit 1-2g/s, um 66g aufzufangen. Verdünne auf insgesamt 152g und serviere bei etwa 54°C.

Originalquelle

Rezept von Jan Ahrend, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.