WAC 2023 Zweiter

AeroPress von Carlo Graf Bülow

Carlo Graf Bulows Zweitplatzierten-Rezept von der AeroPress-Weltmeisterschaft 2023 ist eine invertierte Doppelfilter-Brühung, aufgebaut auf schneller, kräftiger Agitation. Verdünnung und wiederholtes Umgießen schaffen ein helles, luftiges Finish.

1:8.9 Verhältnis

2:00 Gesamt

18g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

18 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:8.9
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

15s

Gieße 50g kräftig auf.

+50g→ 50g Zügig auffüllen 100°C
Schwenken 2 / 7
0:15

15s

32-mal umrühren.

5s
Aufgießen 3 / 7
0:30

30s

Die letzten 110g kräftig auf 160g aufgießen. Ziehen lassen.

+110g→ 160g Zügig auffüllen
Vorbereiten 4 / 7
1:00

25s

Den Deckel aufsetzen. Ziehen lassen.
Vorbereiten 5 / 7
1:25

10s

Auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 7
1:35

25s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

15s
Fertig 7 / 7
2:00

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Das Original nutzte Kenya-AB-Kaffee und fast kochendes Lotus-Wasser. Spüle beide Filter, führe 32 Bewegungen in 30 s aus und verdünne dann auf 150g. Gieße 10-mal zwischen Kannen um, um ohne zusätzliches Rühren zu kühlen und zu belüften.

Originalquelle

Rezept von Carlo Graf Bülow, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.