WAC 2023 Zweiter

AeroPress von Carlo Graf Bülow

Carlo Graf Bulows Zweitplatzierten-Rezept von der AeroPress-Weltmeisterschaft 2023 ist eine invertierte Doppelfilter-Brühung, aufgebaut auf schneller, kräftiger Agitation. Verdünnung und wiederholtes Umgießen schaffen ein helles, luftiges Finish.

1:9.7 Verhältnis

2:25 Gesamt

18g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

18 g
Kaffee: 175 g
Wasser: 1:9.7
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:25
Gesamt: ~180 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:25 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Bloom 1 / 9
0:00

15s

Gieße 50g kräftig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Zügig auffüllen 100°C
Schwenken 2 / 9
0:15

15s

32-mal umrühren.
Aufgießen 3 / 9
0:30

30s

Die letzten 110g kräftig auf 160g aufgießen. Ziehen lassen.

+110g→ 160g Zügig auffüllen
Vorbereiten 4 / 9
1:00

25s

Den Deckel aufsetzen. Ziehen lassen.
Vorbereiten 5 / 9
1:25

10s

Auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 9
1:35

15s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

15s
Bypass 7 / 9
1:50

5s

Gib Bypass-Wasser hinzu, bis das Getränk 150g erreicht.

+15g→ 175g 20°C
Vorbereiten 8 / 9
1:55

30s

Gieße den Kaffee 10-mal zwischen zwei Kannen hin und her.
Fertig 9 / 9
2:25

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Das Original nutzte Kenya-AB-Kaffee und fast kochendes Lotus-Wasser. Spüle beide Filter, führe 32 Bewegungen in 30 s aus und verdünne dann auf 150g. Gieße 10-mal zwischen Kannen um, um ohne zusätzliches Rühren zu kühlen und zu belüften.

Originalquelle

Rezept von Carlo Graf Bülow, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.

Community