AeroPress
WAC 2022 Zweiter
von Simon Derutter
Zweiter Platz der World AeroPress Championship 2022. Aufrecht, Vakuum-Zug-Kolbentechnik auf einem trockenen Aesir-Filter.
Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 140 g
- Wasser
- 1:7.8
- Verhältnis
- 85 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 1:45
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 50:00+140g hinzufügen
Bis
140g
10s LangsamAufrecht: gib Kaffee hinzu und gieße dann 140g 85°C heißes Wasser auf.
-
Rühren 2 / 50:10
Rühre 3 Mal um.
-
Warten 3 / 50:20
Setze den Kolben ein und ziehe ihn sanft zurück, um ein Vakuum zu erzeugen. Halte bis 1:15.
-
Pressen 4 / 51:15
Drücke 30 Sekunden lang, bis du das Luftzischen hörst.
-
Fertig 5 / 51:45
Fülle bis zu insgesamt 156g auf und serviere.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Simon Derutter, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
Weitere AeroPress-Rezepte
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- 02 Bypass vonACE Coffee Roasters Bypass-Methode im Wettbewerbsstil. Brühe ein konzentriertes 120g mit grobem Mahlgrad und verdünne es dann mit 120g heißem Wasser. Ergibt eine außergewöhnlich klare, teeartige Tasse mit hoher Klarheit. 1:8 Verhältnis 2:00 Zeit
- 03 Cold Brew vonAeroPress Offizielle AeroPress-Schnellmethode für Cold Brew. Nutzt Wasser mit Raumtemperatur und konstantes Rühren, um ohne Hitze zu extrahieren. Ergibt in nur 2 Minuten ein Konzentrat, das anschließend mit kaltem Wasser verdünnt wird. 1:5 Verhältnis 2:25 Zeit
- 04 WAC-Stil 2024 vonAeroPress Modernes Rezept im Stil der World AeroPress Championship. Mittlerer Mahlgrad, Standardmethode (nicht invertiert). Schnelles Brühen mit einer Gesamtzeit von 90 Sekunden. Wettbewerbsoptimiert für eine ausgewogene, süße Extraktion. 1:11.1 Verhältnis 1:25 Zeit
- 05 Espresso-Stil vonAeroPress AeroPress-Rezept, das die Konzentration von Espresso nachahmt. Feiner Mahlgrad, minimales Wasser, fester Druck. Ergibt einen Shot von ~50ml, geeignet für Latte, Cappuccino oder als kurzer Schwarzer. 1:3.1 Verhältnis 0:40 Zeit
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Die AeroPress ist ein Zylinder aus Kunststoff, ein Stempel und ein Papierfilter — 2005 als Reisebrewer verkauft und schnell von Leuten adoptiert, die nie damit verreisen würden. Ihr Trick: Sie sitzt genau auf der Grenze zwischen Filter und Immersion. Unten durch Filter und Standfuß verschlossen, ist sie ein Immersionsbrewer. Sobald du presst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schnell. Der Mahlgradbereich, den sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist klar, aber mit Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00140g
+140g hinzufügen
Rühren · 2/5