WAC 2022 Zweiter

AeroPress von Simon Derutter

Simon De Rutters Zweitplatzierten-Methode der World AeroPress Championship 2022 nutzt den Brüher aufrecht mit einem trockenen Aesir-Filter und einem durch den Kolben erzeugten Vakuum. Sie zielt auf eine kontrollierte Immersion und ein sauberes Konzentrat.

1:7.8 Verhältnis

1:45 Gesamt

18g Dosis

85°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 140 g
Wasser: 1:7.8
Verhältnis: 85 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 1:45
Gesamt: ~140 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:45 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

10s

Gieße 140g sanft auf.

+140g→ 140g Sanft auffüllen 85°C
Schwenken 2 / 6
0:10

10s

3-mal umrühren.

5s
Vorbereiten 3 / 6
0:20

10s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Ziehen 4 / 6
0:30

45s

Ziehen lassen.

45s
Pressen 5 / 6
1:15

30s

Drücken, bis es zischt.

30s
Fertig 6 / 6
1:45

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Setze den Kolben auf und ziehe ihn dann sanft zurück, um die Aufschlämmung in der Schwebe zu halten, ohne den trockenen Aesir-Filter zu lösen. Presse gleichmäßig und fülle den fertigen Sud auf 156g auf. Wenn früh Flüssigkeit austritt, verbessere das Vakuum, statt feiner zu mahlen.

Originalquelle

Rezept von Simon Derutter, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.