WAC 2021 Zweiter

AeroPress von Maru Mallee

Maru Mallees Zweitplatzierten-Rezept der World AeroPress Championship 2021 nutzt eine invertierte Immersion, kräftiges Rühren und einen abschließenden Swirl im Rao-Stil. Der Bypass mit Zimmertemperatur kühlt und öffnet die fertige Tasse und stellt zugleich ihre Stärke ein.

1:8.3 Verhältnis

2:15 Gesamt

18g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

18 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:8.3
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:15
Gesamt: ~150 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 9
0:00

12s

Gieße 150g sanft auf.

+150g→ 150g Sanft auffüllen 93°C
Schwenken 2 / 9
0:12

13s

20-mal umrühren.

13s
Vorbereiten 3 / 9
0:25

5s

Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken.
Ziehen 4 / 9
0:30

1m20s

Ziehen lassen.

1m 20s
Vorbereiten 5 / 9
1:50

2s

Auf die Tasse stürzen.
Schwenken 6 / 9
1:52

2s

Sanft 3-mal schwenken.

2s
Schwenken 7 / 9
1:54

1s

An die Seite klopfen, um das Kaffeemehl von der Wand zu lösen.
Pressen 8 / 9
1:55

20s

Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.

20s
Fertig 9 / 9
2:15

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Verwende einen gespülten Papierfilter und rühre kräftig genug, um jedes Partikel zu benetzen, ohne den Filter zu schaben. Gib nach dem Pressen 36g Wasser mit Zimmertemperatur hinzu und swirle etwa 1 min; das integriert den Bypass, senkt die Serviertemperatur und macht die Süße leichter beurteilbar.