WAC 2019 Dritter

AeroPress von Alexis Gagnaire

Alexis Gagnaire wurde bei der AeroPress-Weltmeisterschaft 2019 Dritter mit einer invertierten Vakuum-Soak-Methode. Das Herausziehen des Kolbens zwischen den Phasen und ein heiß-kühler Bypass ergeben eine geschichtete, anpassbare Tasse.

1:8.5 Verhältnis

1:25 Gesamt

30g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 255 g
Wasser: 1:8.5
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 1:25
Gesamt: ~260 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Methode

1:25 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 30g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 8
0:00

25s

Gieße 75g sanft auf. Ziehen lassen.

+75g→ 75g Sanft auffüllen 88°C
Schwenken 2 / 8
0:25

5s

3-mal umrühren.

5s
Vorbereiten 3 / 8
0:30

5s

Den Kolben herausnehmen.
Aufgießen 4 / 8
0:35

20s

60g sanft auf 135g aufgießen. Ziehen lassen.

+60g→ 135g Sanft auffüllen
Vorbereiten 5 / 8
0:55

5s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Pressen 6 / 8
1:00

15s

Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.

10s
Bypass 7 / 8
1:15

10s

Das Bypass-Wasser zum Verdünnen zugeben.

+120g→ 255g
Fertig 8 / 8
1:25

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Spüle den Aesir-Filter. Drücke leicht an, bevor du den Kolben herausziehst, damit die Kaffeemasse nicht hochschießt. Für die Zwischenmischung nimm gleiche Anteile zimmerwarmes und heißes Wasser passend zu 30g und stimme dann den finalen Bypass innerhalb von 110-130g nach Geschmack ab.