Alexis Gagnaire

Alexis Gagnaire ist ein französischer Barista, der bei der World AeroPress Championship 2019 in London auf dem Podium landete und für Frankreich den 3. Platz belegte – in einem Finale, das von der europäischen Spezialitätenkaffee-Szene jenes Jahres geprägt war.

Sein Wettbewerbsrezept wird wegen einer Besonderheit viel geteilt: Es wird in invertierter Position zubereitet, und zur Hälfte der Infusion zieht er den Kolben nach oben, um ein partielles Vakuum zu erzeugen. Dieser leichte Sog entgast das Kaffeebett und durchfeuchtet es gleichmäßiger, ohne zusätzliche Turbulenz einzubringen, bevor die AeroPress umgedreht und mit einem langsamen, sanften Pressen abgeschlossen wird. Die Technik zielt eher auf Klarheit und Süße als auf Körper – typische Prioritäten der nordisch geprägten AeroPress-Wettbewerbsrezepte jener Jahre.

Bei Gota katalogisieren wir sein ursprüngliches AeroPress-Rezept.