WAC 2018 Zweiter

AeroPress von Xiaobo Zhang

Zweiter Platz der World AeroPress Championship 2018. Invertiert, Zwei-Mahlgrad-Rezept — eine 30g grobe Basis, abgeschlossen mit einer 1g Prise espressofeiner Feinanteile für mehr Körper.

1:5.7 Verhältnis

1:30 Gesamt

30g Dosis

80°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 170 g
Wasser: 1:5.7
Verhältnis: 80 °C
Temp.: 8 extra grob
Mahlgrad: 1:30
Gesamt: ~170 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Methode

1:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 7
0:00

Invertiert: gib die groben 30g hinzu und gieße dann 100g 80°C heißes Wasser in 15 Sekunden auf.

+100g→ 100g Sanft auffüllen
Rühren 2 / 7
0:15

Rühre 15 Sekunden lang um.
Aufgießen 3 / 7
0:30

Gib weitere 70g Wasser hinzu (insgesamt 170g).

+70g→ 170g Sanft auffüllen
Warten 4 / 7
0:35

Streue die 1g Prise espressofein gemahlenes Kaffeemehl obenauf.
Warten 5 / 7
0:40

Verschließe mit dem kalt gespülten Kalita-Filter und kippe.
Pressen 6 / 7
0:45

Drücke 45 Sekunden lang.
Fertig 7 / 7
1:30

Toppe mit 50g heißem Wasser und serviere.