WAC 2018 Zweiter

AeroPress von Xiaobo Zhang

Xiaobo Zhangs Zweitplatzierten-Rezept von der AeroPress-Weltmeisterschaft 2018 nutzt den invertierten Brewer und eine Dosis mit doppeltem Mahlgrad. Eine grobe Basis plus espressofein gemahlener Kaffee gibt Körper und bewahrt zugleich eine klare, lebendige Tasse.

1:5.5 Verhältnis

1:30 Gesamt

31g Dosis

80°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

31 g
Kaffee: 170 g
Wasser: 1:5.5
Verhältnis: 80 °C
Temp.: 10 extra grob
Mahlgrad: 1:30
Gesamt: ~170 ml
Menge

Mahlgrad · 10/10 · extra grob

FEIN GROB

Und 10/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 31g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

15s

Gieße 100g sanft auf.

+100g→ 100g Sanft auffüllen 80°C
Schwenken 2 / 7
0:15

15s

Sanft umrühren.

15s
Aufgießen 3 / 7
0:30

5s

Die letzten 70g sanft auf 170g aufgießen.

+70g→ 170g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 7
0:35

5s

Eine feine Prise Kaffeemehl darüberstreuen.
Vorbereiten 5 / 7
0:40

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 7
0:45

45s

Nach unten drücken.

45s
Fertig 7 / 7
1:30

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Spüle einen Kalita-Papierfilter mit kaltem Wasser, bevor du die Kappe aufsetzt. Halte den feinen Anteil bei 1g; zu viel Feinanteil kann den Druck stocken lassen und Trockenheit hinzufügen. Nach dem Pressen 50g heißes Wasser zugeben und probieren, bevor du weiter verdünnst.