WAC 2018
In der App öffnenMit diesem Rezept gewann Carolina Ibarra Garay die World AeroPress Championship 2018: invertierte Presse, grober EK43S-Mahlgrad und Rühren mit Essstäbchen. Ein Bypass aus zwei Temperaturen bringt ein kraftvolles Konzentrat in eine lebendige Tasse ins Gleichgewicht.
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Parameter
- 35 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:5.7
- Verhältnis
- 85 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 1:50
- Gesamt
- ~200 ml
- Menge
Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
1:50 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 35g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 70:0030s
Gieße 100g sanft auf.
+100g→ 100g Sanft auffüllen 85°C -
Schwenken 2 / 70:3035s
Kräftig umrühren. Ziehen lassen.
30s -
Vorbereiten 3 / 71:055s
Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 4 / 71:1030s
Nach unten drücken.
30s -
Bypass 5 / 71:405s
Gib 60g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.
+60g→ 160g 85°C -
Bypass 6 / 71:455s
Gib 40g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.
+40g→ 200g 20°C -
Fertig 7 / 71:50
Verdünnt und fertig zum Trinken.
Notizen
Mühle
8/10 auf EK43S
Originalquelle
Rezept von Carolina Ibarra Garay, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
