WAC 2017 Zweiter

AeroPress von Yusuke Narisawa

Yusuke Narisawas Zweitplatzierten-Rezept der World AeroPress Championship 2017 schichtet groben und ultrafeinen Kaffee im invertierten Brüher. Doppelte Filtration und eine langsame Pressung bauen Intensität auf und bewahren dabei die Klarheit.

1:8.3 Verhältnis

1:55 Gesamt

29.5g Dosis

85°C Temp.

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Parameter

29.5 g
Kaffee: 245 g
Wasser: 1:8.3
Verhältnis: 85 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 1:55
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:55 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Lege zwei Papierfilter in den Deckel und spüle beide zusammen.
2 Umgekehrt aufbauen.
3 28g Kaffeemehl hinzugeben.
4 1.5g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

5s

Gieße 70g sanft auf.

+70g→ 70g Sanft auffüllen 85°C
Schwenken 2 / 7
0:05

25s

20-mal umrühren.
Aufgießen 3 / 7
0:30

5s

Die letzten 100g sanft auf 170g aufgießen.

+100g→ 170g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 7
0:35

10s

Setze den Deckel mit 2 gespülten Papierfiltern auf und stürze den Zubereiter auf die Tasse.
Pressen 5 / 7
0:45

1m5s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

1m 5s
Bypass 6 / 7
1:50

5s

Gib 75g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.

+75g→ 245g 85°C
Fertig 7 / 7
1:55

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Kombiniere 28g groben Kaffee mit 1.5g ultrafeinem und passe die Gesamtmenge auf 29.5g an. Befeuchte und richte 2 Papierfilter aus, presse ohne Kraft und gib dann 75g heißen Bypass gleichmäßig hinzu.

Originalquelle

Rezept von Yusuke Narisawa, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.

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