WAC 2017
In der App öffnenGewinner der World AeroPress Championship 2017. Diese invertierte Rezeptur verbindet einen groben Mahlgrad und eine hohe Dosis mit kontinuierlichem Rühren und ergibt ~90ml konzentrierten Kaffee mit 4,5 % TDS zum Verdünnen.
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Parameter
- 35 g
- Kaffee
- 150 g
- Wasser
- 1:4.3
- Verhältnis
- 84 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 1:35
- Gesamt
- ~150 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
1:35 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 35g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 60:0015s
Gieße 150g sanft auf.
+150g→ 150g Sanft auffüllen 84°C -
Schwenken 2 / 60:1520s
Kontinuierlich umrühren.
20s -
Vorbereiten 3 / 60:3530s
Den Deckel aufsetzen. Ziehen lassen.
-
Vorbereiten 4 / 61:055s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 5 / 61:1025s
Nach unten drücken.
25s -
Fertig 6 / 61:35
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Mühle
8/10
Originalquelle
Rezept von Paulina Miczka, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
