WAC 2015 Dritte
In der App öffnenDritter Platz der World AeroPress Championship 2015. Diese invertierte Rezeptur kombiniert einen feinen Mahlgrad mit einer niedrigen Brühtemperatur, ein kurzes Ziehenlassen nach dem ersten Aufguss und einen langsamen Hauptaufguss vor dem Drücken.
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Parameter
- 23 g
- Kaffee
- 280 g
- Wasser
- 1:12.2
- Verhältnis
- 79 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 2:20
- Gesamt
- ~280 ml
- Menge
Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:20 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 23g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Bloom 1 / 50:0040s
Gieße 56g auf.
+56g→ 56g 3.7g/s 15s 79°C -
Aufgießen 2 / 50:401m5s
Gieße zum Abschluss bis 280g auf.
+224g→ 280g 3.7g/s 1m -
Vorbereiten 3 / 51:455s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 4 / 51:5030s
Nach unten drücken.
30s -
Fertig 5 / 52:20
Pressvorgang abgeschlossen.
Notizen
Mühle
Mahlkönig EK43 auf Einstellung 4.
Originalquelle
Rezept von Kaye Joy Ong, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
