WAC 2014 Zweiter

AeroPress von Martin Karabinos

Martin Karabinos wurde bei der AeroPress-Weltmeisterschaft 2014 Zweiter mit einem aufrechten Cold-Start-Rezept. Eine lange, kühle Vorbenetzung entwickelt Süße, bevor der heiße Hauptguss die Extraktion abschließt und Struktur gibt.

1:11.3 Verhältnis

3:30 Gesamt

19g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

19 g
Kaffee: 215 g
Wasser: 1:11.3
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 8
0:00

5s

Gieße 80g sanft über die Mitte des Kaffeebetts.

+80g→ 80g Sanft auffüllen 35°C
Schwenken 2 / 8
0:05

10s

Sanft umrühren.

5s
Vorbereiten 3 / 8
0:15

10s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Ziehen 4 / 8
0:25

2m25s

Ziehen lassen.

2m 25s
Aufgießen 5 / 8
2:50

5s

Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 215g auf.

+135g→ 215g Sanft auffüllen 92°C
Schwenken 6 / 8
2:55

5s

Sanft umrühren.
Pressen 7 / 8
3:00

30s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

30s
Fertig 8 / 8
3:30

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Die Wettkampfdosis war 18.5g, während 19g hier die praktische, gerundete Einstellung ist. Gib der kühlen Vorbenetzung die vollen 3 min, damit sich das Kaffeemehl gleichmäßig durchtränkt, und füge dann das heiße Wasser ohne aggressives Rühren hinzu.