AeroPress
WAC 2014 Zweiter
von Martin Karabinos
Zweiter Platz der World AeroPress Championship 2014. Aufrecht, ungewöhnliches Kaltstart-Rezept — eine lange Vorbenetzung mit kühlem Wasser, dann ein heißer Hauptaufguss.
Parameter
- 19 g
- Kaffee
- 215 g
- Wasser
- 1:11.3
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:50
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 70:00+80g hinzufügen
Bis
80g
5s Langsam 35°CAufrecht: gib Kaffee hinzu und gieße dann 80g 35°C warmes Wasser auf.
-
Rühren 2 / 70:05
Rühre gut um.
-
Warten 3 / 70:10
Setze den Kolben ein, um abzudichten, und warte 3 Minuten.
-
Aufgießen 4 / 73:10+135g hinzufügen
Bis
215g
5s Langsam 92°CGieße 135g 92°C heißes Wasser auf (insgesamt 215g).
-
Rühren 5 / 73:15
Rühre einmal um.
-
Pressen 6 / 73:20
Drücke langsam über 30 Sekunden.
-
Fertig 7 / 73:50
Servieren.
Notizen
Mühle
6,2 auf Mahlkönig EK43.
Originalquelle
Rezept von Martin Karabinos, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
Weitere AeroPress-Rezepte
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- 02 Bypass vonACE Coffee Roasters Bypass-Methode im Wettbewerbsstil. Brühe ein konzentriertes 120g mit grobem Mahlgrad und verdünne es dann mit 120g heißem Wasser. Ergibt eine außergewöhnlich klare, teeartige Tasse mit hoher Klarheit. 1:8 Verhältnis 2:00 Zeit
- 03 Cold Brew vonAeroPress Offizielle AeroPress-Schnellmethode für Cold Brew. Nutzt Wasser mit Raumtemperatur und konstantes Rühren, um ohne Hitze zu extrahieren. Ergibt in nur 2 Minuten ein Konzentrat, das anschließend mit kaltem Wasser verdünnt wird. 1:5 Verhältnis 2:25 Zeit
- 04 WAC-Stil 2024 vonAeroPress Modernes Rezept im Stil der World AeroPress Championship. Mittlerer Mahlgrad, Standardmethode (nicht invertiert). Schnelles Brühen mit einer Gesamtzeit von 90 Sekunden. Wettbewerbsoptimiert für eine ausgewogene, süße Extraktion. 1:11.1 Verhältnis 1:25 Zeit
- 05 Espresso-Stil vonAeroPress AeroPress-Rezept, das die Konzentration von Espresso nachahmt. Feiner Mahlgrad, minimales Wasser, fester Druck. Ergibt einen Shot von ~50ml, geeignet für Latte, Cappuccino oder als kurzer Schwarzer. 1:3.1 Verhältnis 0:40 Zeit
Andere Aeropress-Modelle
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Die AeroPress ist ein Zylinder aus Kunststoff, ein Stempel und ein Papierfilter — 2005 als Reisebrewer verkauft und schnell von Leuten adoptiert, die nie damit verreisen würden. Ihr Trick: Sie sitzt genau auf der Grenze zwischen Filter und Immersion. Unten durch Filter und Standfuß verschlossen, ist sie ein Immersionsbrewer. Sobald du presst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schnell. Der Mahlgradbereich, den sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist klar, aber mit Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0080g
+80g hinzufügen
Rühren · 2/7