WAC 2009

AeroPress von Łukasz Jura

Lukasz Juras Siegerrezept der World AeroPress Championship 2009 setzt auf den umgedrehten Brewer, kühles Wasser und einen außergewöhnlich kurzen Kontakt. Die schnelle Extraktion zielt auf eine lebendige Wettbewerbstasse mit leichtem Körper.

1:10 Verhältnis

1:00 Gesamt

20g Dosis

75°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 75 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 1:00
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 20g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 5
0:00

5s

Gieße 200g kräftig auf.

+200g→ 200g Zügig auffüllen 75°C
Schwenken 2 / 5
0:05

5s

4-mal umrühren.
Vorbereiten 3 / 5
0:10

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 4 / 5
0:15

45s

Drücken, bis es zischt.

45s
Fertig 5 / 5
1:00

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Durchnässe den Papierfilter gründlich, damit kein trockener Rand den schnellen Ablauf bremst. Halte den Gesamtkontakt bei rund 15 s und drehe und presse, sobald das Blooming endet. Bereite Tasse und Kappe zuerst vor; Zögern verändert die Extraktion deutlich.

Originalquelle

Rezept von Łukasz Jura, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.

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