Vietnamesisch
In der App öffnenEin invertierter Brew mit langer Immersion, der den kräftigen, schokoladigen Charakter eines traditionellen vietnamesischen Phin in einem Bruchteil der Zeit nachbildet. Grober Mahlgrad und ein langsamer Druck ergeben eine schwere Tasse, die zu Kondensmilch und Eis passt.
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Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:13.3
- Verhältnis
- 85 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- ~200 ml
- Menge
Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
5:00 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 15g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 60:005s
Gieße 200g sanft über die Mitte des Kaffeebetts.
+200g→ 200g Sanft auffüllen 85°C -
Vorbereiten 2 / 60:0510s
Den Deckel aufsetzen.
-
Ziehen 3 / 60:154m10s
Ziehen lassen.
4m -
Vorbereiten 4 / 64:255s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 5 / 64:3030s
Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.
30s -
Fertig 6 / 65:00
Pressvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Shin Kaoju, veröffentlicht auf aeroprecipe.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
