Schweden 2021

AeroPress von Anders Hedström

Mit diesem Rezept gewann Anders Hedstrom die Swedish AeroPress Championship 2021. Es startet invertiert mit einem kühlen Anfeuchten und nutzt dann einen fast kochenden Hauptguss. Das Über-Kreuz-Umgießen nach dem Pressen betont aromatischen Auftrieb und Klarheit.

1:13.3 Verhältnis

2:45 Gesamt

18g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:13.3
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

12s

Gieße 30g sanft auf.

+30g→ 30g Sanft auffüllen 100°C
Vorbereiten 2 / 7
0:12

33s

Sanft nach unten drücken.
Aufgießen 3 / 7
0:45

10s

Die letzten 210g kräftig auf 240g aufgießen.

+210g→ 240g Zügig auffüllen
Ziehen 4 / 7
0:55

55s

Ziehen lassen.

55s
Vorbereiten 5 / 7
1:50

10s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 7
2:00

45s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

45s
Fertig 7 / 7
2:45

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Passe den kalten Sprühguss zwischen 20-45g an: mehr bei älteren oder dichteren Bohnen. Danach folgen 210g bei 100°C. Ein Aesir-Filter ist ideal, aber ein gut gespülter Papierfilter tut es auch; belüfte vor dem Servieren durch Umgießen zwischen zwei Kannen.

Originalquelle

Rezept von Anders Hedström, veröffentlicht auf aeroprecipe.com.