Saftig Cremig

AeroPress von Ralf Rüller

Ralf Rueller, Gründer von The Barn, entwickelte dieses persönliche invertierte AeroPress-Rezept rund um ein Blooming im V60-Stil, doppelte Papierfiltration und eine kurze, langsame Pressung. Es zielt auf saftige Frucht mit cremigem Mundgefühl.

1:15.3 Verhältnis

1:55 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 230 g
Wasser: 1:15.3
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 1:55
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:55 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Lege zwei Papierfilter in den Deckel und spüle beide zusammen.
2 Umgekehrt aufbauen.
3 15g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

13s

Gieße 45g auf.

+45g→ 45g 5g/s 9s 95°C
Schwenken 2 / 7
0:13

17s

Sanft umrühren. Ziehen lassen.
Aufgießen 3 / 7
0:30

30s

Die letzten 185g sanft auf 230g aufgießen. Ziehen lassen.

+185g→ 230g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 7
1:00

30s

Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken. Ziehen lassen.
Vorbereiten 5 / 7
1:30

5s

Auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 7
1:35

20s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

20s
Fertig 7 / 7
1:55

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Spüle beide Papierfilter und richte sie aus, um Randlecks zu vermeiden. Rühre das Blooming etwa 5-mal um und halte die Pressung dann rund 20 s lang sanft. Wenn die Frucht undeutlich wirkt, mahle etwas feiner, ohne stärker zu pressen.