Portugal 2018

AeroPress von Kata Muhel

Kata Muhel gewann die Portuguese AeroPress Championship 2018 mit einem invertierten Rezept bei niedriger Temperatur. Eine kurze Ziehzeit und ein schnelles Umdrehen-und-Pressen zum Abschluss sind darauf abgestimmt, die lebhafte Fruchtsäure hell gerösteter Kaffees in den Vordergrund zu rücken.

1:11.5 Verhältnis

1:45 Gesamt

20g Dosis

81°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 230 g
Wasser: 1:11.5
Verhältnis: 81 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 1:45
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 20g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

5s

Gieße 70g spiralförmig auf.

+70g→ 70g Spirale 81°C
Schwenken 2 / 7
0:05

20s

Sanft schwenken.

15s
Aufgießen 3 / 7
0:25

35s

Die letzten 160g sanft auf 230g aufgießen. Ziehen lassen.

+160g→ 230g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 7
1:00

20s

Den Deckel aufsetzen. Ziehen lassen.
Vorbereiten 5 / 7
1:20

10s

Auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 7
1:30

15s

Nach unten drücken.

15s
Fertig 7 / 7
1:45

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Spüle die Papierfilter zweimal, um den Papiergeschmack zu entfernen und die Dichtung zu verbessern. Wasser bei 81°C zügelt die Bitterkeit, mahle also etwas feiner, falls die Tasse dünn wirkt. Halte das Pressen nach dem Umdrehen bei etwa 15s, um das helle Profil zu bewahren.