Switch Hybrid
In der App öffnenFairul Azonans aufrechte AeroPress-Adaption leiht sich die Ventil-Idee des Hario Switch und Tetsu Kasuyas Split-Pour-Logik. Der Wechsel von Immersion und Perkolation über zwei Wassertemperaturen zielt auf eine blumige, fruchtige und strukturierte Tasse.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:12
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~240 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 110:0014s
Gieße 60g auf.
+60g→ 60g 6g/s 10s 90°C -
Schwenken 2 / 110:1416s
Sanft umrühren. Ziehen lassen.
-
Aufgießen 3 / 110:3014s
Gieße bis 120g auf.
+60g→ 120g 6g/s 10s -
Schwenken 4 / 110:4431s
Sanft umrühren. Ziehen lassen.
-
Aufgießen 5 / 111:1510s
Die letzten 120g sanft auf 240g aufgießen. Ziehen lassen.
+120g→ 240g Sanft auffüllen 70°C -
Vorbereiten 6 / 111:255s
Den Kolben auf der Oberfläche ruhen lassen – nicht herunterdrücken.
-
Ziehen 7 / 111:3015s
Ziehen lassen.
15s -
Vorbereiten 8 / 111:451m10s
Den Kolben herausnehmen. Wasser absinken lassen.
-
Vorbereiten 9 / 112:555s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Pressen 10 / 113:0030s
Drücken, bis es zischt.
30s -
Fertig 11 / 113:30
Pressvorgang abgeschlossen.
Notizen
Mühle
Mittel — etwa 44 Klicks auf einer Mischief M40.
Originalquelle
Rezept von Fairul Azonan, veröffentlicht auf aeroprecipe.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
