Kaffeebibliothek · Thema
Sensorik
Verkostung, Wahrnehmung und eine gemeinsame Sprache für Qualität.
Veröffentlichte Referenzen
Brühen · 2022
Kaffeezubereitung in einem Buch
Andrej Godina, Mauro Illiano
Andrej Godina und Mauro Illiano verbinden Kaffee, Wasser, Mahlung, Verkostung und Extraktionsvariablen mit Praxisblättern und Video-Tutorials.
Warum dieses Buch dazugehört.
Es bietet italienischen Lesern eine breite professionelle Einführung, die Brühmethoden als Variablensysteme statt als isolierte Rezepte behandelt.
160
Seiten
Verfügbar auf
Italienisch
Sensorik · 2022
Kaffeeverkostung in einem Buch
Andrej Godina, Massimiliano Marchesi
Ein kompakter italienischer Leitfaden von Sinnesphysiologie und Prüfpanels bis zu Cupping, Espresso, Filterkaffee und Verbraucherwahl.
Warum dieses Buch dazugehört.
Er verbindet formale Methoden der Sensorik mit der italienischen Alltagskultur des Espressos und trennt analytische Messung von persönlicher Vorliebe.
160
Seiten
Verfügbar auf
Italienisch
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