Kaffeebibliothek · Thema
Sensorik
Verkostung, Wahrnehmung und eine gemeinsame Sprache für Qualität.
Veröffentlichte Referenzen
Brühen · 2015
Grundlagen der Kaffeezubereitung
배동근, 배윤정
Bae Dong-geun und Bae Yoon-jung ordnen die Zubereitung nach den Variablen, Messungen und praktischen Kontrollen, die die Extraktion bestimmen.
Warum dieses Buch dazugehört.
Es dokumentiert einen umfangreichen koreanischsprachigen Ansatz zum analytischen Brühen, der in internationalen Kaffeebibliografien selten vertreten ist.
311
Seiten
Verfügbar auf
Koreanisch
Brühen · 2017
Eine Geschichte des Wassers für Kaffee
어희지
Das Buch führt von Brühvariablen und Wasserphysik zu Ionen, Wasserarten, Alkalinität, praktischer Formulierung und koreanischen Messnormen.
Warum dieses Buch dazugehört.
Es widmet Wasser die nötige technische Tiefe, um Härte, Alkalinität, pH und Mineralart auseinanderzuhalten.
207
Seiten
Verfügbar auf
Koreanisch
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