Uma proporção são dois números: quanto café, quanta água. Leia 1:16 como um grama de café para cada dezesseis gramas de água. Número menor, café mais forte.
O padrão do filtrado
1:16 é onde vive a maioria das receitas de filtrado. Não tem mágica nenhuma — é a proporção em que a maior parte dos cafés fica doce, equilibrada e clara, sem pender para o aguado nem para o xaroposo. Comece por aqui ao abrir um pacote novo. Ajuste só depois de provar o que 1:16 faz.
Mais forte ou mais leve
1:14 concentra mais café em menos água. A xícara fica mais encorpada, mais doce e responde. Boa para bebidas com leite ou para quem quer o café como a coisa mais alta da sala.
1:18 é para uma clareza de chá. Aromático, delicado, de corpo um pouco mais fino. Melhor para cafés especiais cuja nuance você quer ouvir, não para cafés que você quer sentir.
Pese, não meça de colher
Uma colher de grãos varia de 20% a 30% conforme a moagem, a densidade e o jeito de encher. Uma balança não varia. A melhoria mais confiável que você pode fazer no seu kit custa 15 €.