WAC 2024 준우승
앱에서 열기Sophan Nugraha가 2024 월드 에어로프레스 챔피언십에서 준우승한 레시피는 뜨거운 본 푸어에 앞서 에티오피아 구지를 상온의 물로 블룸합니다. 온도를 나눈 추출이 향과 단맛을 살립니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 190 g
- 물
- 1:10.6
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- ~190 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:00 · 합계내리기 전에
- 1 거꾸로 세팅하세요.
- 2 18g의 분쇄 커피를 넣습니다.
-
푸어 1 / 80:005초
60g를 베드 중앙에 부드럽게 붓습니다.
+60g→ 60g 부드럽게 채우기 95°C -
스월링 2 / 80:0535초
8번 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.
-
푸어 3 / 80:4010초
베드 중앙에 부드럽게 마저 부어 190g까지 채웁니다.
+130g→ 190g 부드럽게 채우기 -
침지 4 / 80:5030초
그대로 침지시킵니다.
25초 -
준비 5 / 81:205초
브루어에 뚜껑을 덮고 컵 위로 뒤집습니다.
-
준비 6 / 81:255초
플런저를 끼워 진공 밀봉을 만드세요.
-
프레스 7 / 81:3030초
눌러 내리세요.
30초 -
완료 8 / 82:00
프레스 완료.
노트
원본 출처
Sophan Nugraha의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 에어로프레스 플라스틱 원통, 피스톤, 종이 필터. 2005년에 여행용 기구로 나왔지만, 정작 그걸 들고 여행할 생각이 없는 사람들이 먼저 달려들었습니다. 비결은 이 기구가 투과식과 침지식의 경계에 걸터앉아 있다는 점입니다. 바닥이 필터와 받침으로 막혀 있는 동안에는 침지식 기구이고, 누르는 순간 물과 원두가 순식간에 분리됩니다. 받아 주는 분쇄도의 폭이 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 남습니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
