WAC 2023
앱에서 열기Tay Wipvasutt이 2023 월드 에어로프레스 챔피언십에서 우승한 레시피는 역방향 농축액과 추출 도중 신선한 원두를 추가하는 방식을 씁니다. 이 독특한 투입이 향을 끌어올리고, 바이패스가 맑고 표현력 있는 한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 125명의 바리스타가 만든 1001개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 100 g
- 물
- 1:5.6
- 비율
- 89 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 2:05
- 합계
- ~100 ml
- 완성량
방식
2:05 · 합계내리기 전에
- 1 거꾸로 세팅하세요.
- 2 16g의 분쇄 커피를 넣습니다.
-
푸어 1 / 90:0030s
100g를 부드럽게 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+100g→ 100g 부드럽게 채우기 89°C -
스월링 2 / 90:3015s
부드럽게 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.
5s -
준비 3 / 90:4510s
2g의 분쇄 커피를 넣습니다.
-
스월링 4 / 90:5510s
부드럽게 저어줍니다.
5s -
준비 5 / 91:055s
뒤집기 전에 챔버에 뚜껑을 덮고 공기를 밀어냅니다.
-
침지 6 / 91:1020s
그대로 침지시킵니다.
20s -
준비 7 / 91:305s
컵 위로 뒤집으세요.
-
프레스 8 / 91:3530s
눌러 내리세요.
30s -
완료 9 / 92:05
농축액이 완성되었습니다. 기호에 맞게 희석하거나 얼음 위에 부어 드세요.
노트
그라인더
1ZPresso ZP6, 65 클릭
원본 출처
Tay Wipvasutt의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.