WAC 2023 준우승
앱에서 열기2023 월드 에어로프레스 챔피언십 준우승. 역방향, 종이 필터 두 장, 빠르고 강하게 — 첫 30초에 32회 젓기.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 160 g
- 물
- 1:8.9
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- ~160 ml
- 완성량
방식
2:00 · 합계-
푸어 1 / 70:00
역방향: 커피를 넣고 100°C 물 50g를 붓습니다.
+50g→ 50g 힘차게 채우기 -
젓기 2 / 70:15
빠르게 32회 저어 줍니다.
-
푸어 3 / 70:30
총 160g까지 물을 더하고 필터를 린스합니다.
+110g→ 160g 힘차게 채우기 -
대기 4 / 71:00
캡을 브루어에 잠급니다.
-
대기 5 / 71:25
서버 위로 뒤집습니다.
-
프레스 6 / 71:35
1:50까지 천천히 프레스합니다.
-
완료 7 / 72:00
상온 물로 150g까지 얹은 뒤, 추출액을 두 서버 사이로 10회 왔다 갔다 붓습니다. 서빙합니다.
노트
원본 출처
Carlo Graf Bülow의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.