WAC 2018 3위
앱에서 열기Evgeni Pinchukov이 2018 월드 에어로프레스 챔피언십에서 3위를 차지한 레시피로, Xiaobo Zhang의 이중 분쇄 개념을 정방향으로 변형했습니다. 두 겹의 필터와 프레스 후 희석이 미분이 더하는 바디를 적절히 억제합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 170 g
- 물
- 1:5.7
- 비율
- 80 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 1:30
- 합계
- ~170 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
1:30 · 합계-
푸어 1 / 70:0015초
100g를 부드럽게 붓습니다.
+100g→ 100g 부드럽게 채우기 80°C -
스월링 2 / 70:1515초
부드럽게 저어줍니다.
15초 -
푸어 3 / 70:305초
마지막 70g를 부드럽게 부어 170g까지 채웁니다.
+70g→ 170g 부드럽게 채우기 -
준비 4 / 70:355초
고운 분쇄 커피를 한 꼬집 윗면에 뿌립니다.
-
준비 5 / 70:405초
브루어에 뚜껑을 덮고 컵 위로 뒤집습니다.
-
프레스 6 / 70:4545초
눌러 내리세요.
45초 -
완료 7 / 71:30
프레스 완료.
노트
그라인더
Comandante 기준 8/10.
원본 출처
Evgeni Pinchukov의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 에어로프레스 플라스틱 원통, 피스톤, 종이 필터. 2005년에 여행용 기구로 나왔지만, 정작 그걸 들고 여행할 생각이 없는 사람들이 먼저 달려들었습니다. 비결은 이 기구가 투과식과 침지식의 경계에 걸터앉아 있다는 점입니다. 바닥이 필터와 받침으로 막혀 있는 동안에는 침지식 기구이고, 누르는 순간 물과 원두가 순식간에 분리됩니다. 받아 주는 분쇄도의 폭이 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 남습니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
