WAC 2014
앱에서 열기2014 월드 에어로프레스 챔피언십 우승. 정방향, 매우 느린 프레스; 끝까지 짜지 않고 챔버에 젖은 슬러리를 남깁니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 17 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:14.7
- 비율
- 78 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 1:50
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
방식
1:50 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:00
78°C 물 40g를 붓습니다.
+40g→ 40g 부드럽게 채우기 -
젓기 2 / 60:05
5회 저어 줍니다.
-
푸어 3 / 60:25
총 250g까지 붓습니다.
+210g→ 250g 부드럽게 채우기 -
젓기 4 / 60:30
한 번 저어 줍니다.
-
프레스 5 / 60:35
약 75초간 매우 천천히 프레스합니다; 슬러리가 약 45g 남았을 때 멈춥니다.
-
완료 6 / 61:50
서빙합니다.
노트
그라인더
Mahlkönig EK43 기준 9.5.
원본 출처
Shuichi Sasaki의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.