에어로프레스 Aeropress
WAC 2009 준우승
작성 Ben Kaminsky
2009 월드 에어로프레스 챔피언십 준우승. 역방향, 끓는 물로 블라인드 프레스 예열과 빠르고 효율적인 젓기.
파라미터
- 14 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:14.3
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 곱게
- 분쇄도
- 1:20
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 50:00+100g 추가
목표
100g
5s 슬로우플런저를 약 1cm 넣은 역방향: 커피를 넣고 100°C 물 100g를 부어 빠르게 저어 줍니다.
-
푸어 2 / 50:30+100g 추가
목표
200g
5s 슬로우100g를 더 붓습니다(총 200g).
-
대기 3 / 50:50
린스한 종이 필터로 캡을 닫고 잔 위로 조심스럽게 뒤집습니다.
-
프레스 4 / 50:55
공기 소리가 들릴 때까지 25초에 걸쳐 천천히 프레스합니다.
-
완료 5 / 51:20
플런저를 잠시 당겨 거꾸로 뒤집은 뒤 서빙합니다.
노트
원본 출처
Ben Kaminsky의 레시피, 게재처 worldaeropresschampionship.com.
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에어로프레스 레시피 모두 보기 →- 01 오리지널 작성Alan Adler 발명가 본인의 레시피: 낮은 온도로 빠르게 추출한 농축액을 기호에 맞게 희석합니다. 1:6 비율 0:50 시간
- 02 바이패스 작성ACE Coffee Roasters 대회 스타일의 바이패스 방식. 굵은 분쇄로 농축된 120g를 추출한 뒤 뜨거운 물 120g로 희석합니다. 매우 깨끗하고 차처럼 가벼운, 높은 클라리티의 잔을 만듭니다. 1:8 비율 2:00 시간
- 03 콜드 브루 작성AeroPress AeroPress 공식 퀵 콜드 브루 방식. 상온의 물과 지속적인 교반으로 열 없이 추출합니다. 단 2분 만에 농축액을 만든 뒤 찬물로 희석합니다. 1:5 비율 2:25 시간
- 04 WAC 스타일 2024 작성AeroPress 현대 월드 에어로프레스 챔피언십 스타일 레시피. 중간 분쇄, 표준 방식(역방향 아님). 총 90초의 빠른 추출. 균형 잡히고 단맛 있는 추출을 위해 대회에 최적화되었습니다. 1:11.1 비율 1:25 시간
- 05 에스프레소 스타일 작성AeroPress 에스프레소의 농도를 흉내 내는 AeroPress 레시피. 가는 분쇄, 최소한의 물, 강한 프레스. 라떼, 카푸치노에 적합하거나 쇼트 블랙으로 마실 수 있는 ~50ml 샷을 만듭니다. 1:3.1 비율 0:40 시간
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.