시프티드
앱에서 열기추출 전 체질을 거치는 역방향 추출. 원두를 여유 있게 갈아 미분과 굵은 입자를 걸러내고, 목표가 되는 중간 입자대만 추출하여 더 고른 추출을 얻습니다.
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준비물
-
Kruve Sifter 필수
The Kruve Sifter is a set of stackable sieves that sort ground coffee by particle size. Sifting out the finest fines and the largest boulders narrows the grind distribution, so more of the bed extracts at the same rate — a cleaner, more even, more repeatable cup. Kruve is the best-known coffee sifter, with interchangeable screens across a range of micron sizes.
추천 Kruve Sifter
파라미터
- 15 g
- 커피
- 220 g
- 물
- 1:14.7
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:40
- 합계
- ~220 ml
- 완성량
방식
2:40 · 합계-
푸어 1 / 50:00
역방향: 체질한 커피를 넣고 물 220g를 붓습니다.
+220g→ 220g 나선형 15s -
대기 2 / 50:15
슬러리가 가라앉는 동안 필터와 캡을 린스합니다.
-
스월 3 / 52:20
챔버를 살짝 난류가 일도록 흔들고 린스한 필터 캡을 부착합니다.
-
프레스 4 / 52:20
잔 위로 뒤집어 약 20초에 걸쳐 프레스합니다.
-
완료 5 / 52:40
추출 완료입니다(총 약 2:40).
노트
그라인더
어떤 그라인더든 미디엄으로 분쇄한 뒤, Kruve 500과 900 시브로 약 30초간 체질합니다.
원본 출처
Kruve의 레시피, 게재처 aeroprecipe.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.