커피 도서관 · 주제
생산
농업과 가공, 커피 산지의 사람들.
게시된 참고 자료
생산 · 2025
세계 커피 아틀라스: 원두에서 추출까지
James Hoffmann
생산 지역과 함께 씨앗에서 한 잔에 이르기까지 커피를 형성하는 농업, 상업, 실무의 여러 단계를 풍부한 도판으로 설명한다.
이 책을 고른 이유.
커피의 지리를 이해하기 쉽게 풀고, 장소와 역사를 향미를 만드는 생산 선택과 추출 방식에 연결한다.
288
쪽
제공 언어
영어 · 한국어 · 독일어
추출 · 2015
커피 만드는 법: 원두 뒤의 과학
Lani Kingston
커피 과학을 여러 홈 브루잉 방식의 실용적인 지침과 연결한 간결한 안내서다.
이 책을 고른 이유.
분쇄도와 물, 온도, 기술이 한 잔을 바꾸는 이유를 이해할 과학 언어를 호기심 많은 입문자에게 준다.
160
쪽
제공 언어
영어
추출 · 2014
커피에 대한 열정
Anette Moldvaer
생산지와 풍미에서 홈 카페 도구, 클래식 음료, 세계 각지의 레시피까지 이어지는 그림 중심의 여정이다.
이 책을 고른 이유.
쉬운 산지 지도와 실용 기술, 방대한 레시피를 시각적으로 풍부한 참고서 한 권에 결합한다.
224
쪽
제공 언어
영어
생산 · 2017
커피의 기술과 과학
편집: Britta Folmer
20개의 전문 장이 커피 가치사슬 전반의 농업, 경제, 기술, 감각 지식을 연결한다.
이 책을 고른 이유.
산지와 가공, 로스팅, 추출의 결정을 서로 분리된 기술이 아니라 상호작용하는 과정으로 보여 준다.
556
쪽
제공 언어
영어
생산 · 2018
커피 바이어에게
Ryan Brown
전직 생두 바이어가 공급 계획, 거래처 관계, 가공, 결점과 품질에 관한 현장 경험을 체계화한다.
이 책을 고른 이유.
중요하지만 잘 드러나지 않는 직업을 기록하고 구매 결정이 산지 조건과 창고 품질에 어떻게 이어지는지 보여 준다.
123
쪽
제공 언어
영어
생산 · 2022
생두 로스터와 바이어를 위한 안내서
Chris Kornman
커피나무와 가공부터 물리·감각 평가, 물류, 보관, 구매와 로스팅 결정까지 생두의 여정을 따라간다.
이 책을 고른 이유.
생두를 중립적인 원료가 아닌 변화하는 농산물로 다루며 로스터와 바이어가 공유할 기술 언어를 제공한다.
—
쪽
제공 언어
영어
생산 · 2012
커피 재배·가공·지속 가능한 생산
편집: Jean Nicolas Wintgens
40명의 전문가가 식물 과학과 농장 관리를 가공, 결점, 운송, 품질 평가와 기술 이전에 연결한다.
이 책을 고른 이유.
산지를 추출의 서문이 아닌 중심 주제로 다루는 동시에 2012년의 지식은 계속 갱신해야 함을 보여 준다.
—
쪽
제공 언어
영어
생산 · 2020
커피 생산의 품질 결정 요인
편집: Lucas Louzada Pereira, Taís Rizzo Moreira
9개의 전문 장이 농장과 수확 후 변수를 품질을 연구하는 화학적, 미생물학적, 감각적 근거와 연결한다.
이 책을 고른 이유.
품질을 산지, 가공, 로스팅에 고정 비율로 나누지 않고 상호작용하는 생산 체계로 다룬다.
443
쪽
제공 언어
영어
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