WBrC 2025 優勝
アプリで開くGeorge PengがジャカルタのWorld Brewers Cupで優勝した際のSoloドリッパーのルーティン。プレゼンの中心は温度。熱い序盤の注湯で抽出を進め、Melodripを使った低温の締めで、フローラルさと甘みを後半の苦味から守る。
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必要なもの
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 210 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 1:45
- 合計
- ~210 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:45 · 合計淹れる前に
- 1 メロドリップを構え、その上から粉に注ぎます。
-
蒸らし 1 / 40:0030秒
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 4.3g/s 7秒 96°C -
注湯 2 / 40:3040秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+90g→ 120g らせん 9g/s 10秒 -
注湯 3 / 41:1035秒
最後は210gまでMelodripを通して注ぎ、粉床を乱しません。
+90g→ 210g らせん 4.5g/s 20秒 80°C -
完了 4 / 41:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
George Jinyang Pengによるレシピ、掲載先： europeancoffeetrip.com.
