デイリー

パラメーター

15 g

コーヒー

240 g

水

1:16

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

2:30

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

淹れ方

2:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   10s らせん

   93°C のお湯 60g を注ぎ、40秒待ちます。

2. 注湯 2 / 5

   0:40

   目標

   120g

   +60g 追加
   10s らせん

   ベッドがほぼ乾いてから 60g を 120g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:20

   目標

   180g

   +60g 追加
   10s らせん

   再びベッドがほぼ乾いてから 60g を 180g まで注ぎます。

4. 注湯 4 / 5

   2:00

   目標

   240g

   +60g 追加
   10s らせん

   ベッドがほぼ乾いてから最後の 60g を 240g まで注ぎます。

5. 完了 5 / 5

   2:30

   落ちきり完了。

ノート

水は約75ppm、挽き目は中挽き。 均等に4投、落ちきりで判断します: 蒸らして待ち、次の注湯は粉のベッドがほぼ乾いてから行います。投と投の間でベッドをほぼ乾かすことが流量と接触時間をコントロールします — 時計ではなくベッドを見て判断します。

オリジナルソース

Mazelabによるレシピ、掲載先： dayglow.coffee.