Cafec Abaca T-90 vs Sibarist HYBRID (FAST / B3)

適合

V60 コーン

フロー

速い · メーカー公表

素材

ペーパー · アバカ

再利用

使い捨て

入手性

生産中

抽出の傾向

Cafecの焙煎度に合わせたABACAラインの中で最も開いていて、最も速く流れる紙——低密度のシートで両面に強いクレープの凹凸があり、Cafecはこれを同ラインで最も滑らかで速い流れと評価しています。意外にも組み合わせは最も浅い焙煎ではなく、中〜深煎りです。速い落ちきりが接触時間を短く保つため、しっかり焼き込んだ豆が重く煤けたような抽出に傾かずに済みます。紙が邪魔をしないぶん、挽き目と注ぎがかじ取りを担い、3種類の中で最もクリーンに扱いやすい紙です。あるロースターがフローラルなハニーコーヒーで行ったブラインドテストでは——レシピは同じで紙だけを変えたところ——速いT-90はより密で遅いT-92よりクリーンだが、層の重なりは少ないと評されました(著者の証言であり、単一のコーヒーでの結果、管理された実験ではありません)。もしカップが薄いと感じたら、撹拌を加える前に、まずより熱い湯での注ぎか、わずかに細かい挽き目に手を伸ばしてみてください。

適合

V60 コーン

フロー

速い · メーカー公表

素材

ペーパー

再利用

使い捨て

入手性

専門店のみ

抽出の傾向

V60 型のコーン向けの Sibarist アバカ製コーン用ペーパーで、S と M があり、FAST と B3 の両グレードで用意されています。V60 コーンの規格にセットでき、そこでは他のコーン用ペーパーと差し替えできます。FAST グレードは高透過性のシートで、Sibarist は速く抜けきると位置づけており、粉の層を詰まらせずにクリーンさを狙って挽き目を細かくできます。B3 は多孔性を抑えた選択肢で、より豊かなボディと接触時間を作ります（いずれもメーカー独自の主張であり、ここで計測したものではありません）。抽出前のリンスが通例です。