Filtro Wave — Rogue Wave Individual

Origami Air Origami por Origami

Esta entrada de Origami se basa en la guía de Rogue Wave Coffee para colocar un filtro Kalita Wave en el Air. La extracción más lenta y de lecho más plano favorece una saturación uniforme, mayor dulzor y más cuerpo que un papel cónico.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

15g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4.4g/s 9s 90°C
Verter 2 / 4
0:30

40s

Vierte en espiral hasta 130g.

+90g→ 130g Espiral 4.5g/s 20s
Verter 3 / 4
1:10

1m35s

Termina en espiral hasta 250g.

+120g→ 250g Espiral 4.4g/s 27s
Listo 4 / 4
2:45

Drenado completo.

Notas

Empieza más grueso que tu ajuste para filtro cónico, porque el papel Wave restringe el drenaje. Aplana el lecho seco y vierte sin colapsar los pliegues. Si el drawdown es limpio pero a la taza le falta chispa, reduce la agitación antes de moler más fino.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en roguewavecoffee.ca.

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Por

Origami

19 recetas

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