aoma coffee

aoma coffee es un tostador de café de especialidad en Honmachi (Semba), un distrito de negocios de Osaka, dirigido por su dueño y tostador Hiroshi Aono —antes en EMBANKMENT Coffee—. Su enfoque es deliberadamente sencillo: nada forzado ni sobrecomplicado, buscando una taza limpia y expresiva pero nunca estridente.

La filosofía de preparación de Aono-san es moler grueso y extraer despacio, mantener el método idéntico cada vez y modular el sabor sobre todo por la molienda, no por el vertido.

Gota cataloga la receta de V60 de aoma coffee, presentada en la serie How They Brew de Kurasu.