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- 01 4:6-Methode G70 Vessel Saint Anthony Industries Verhältnis 1:16 Zeit 3:45 Dosis 20g Tetsuya Kasuyas 4:6-Aufteilung, angepasst an die Glassäule: fünf gleichmäßige Aufgüsse zu je 64g, bei denen die ersten 40 % Süße und Säure bestimmen und die letzten 60 % die Stärke. Verhältnis 1:16 Zeit 3:45 Dosis 20g
- 02 Japanese Iced G70 Vessel Saint Anthony Industries Verhältnis 1:10 Zeit 3:00 Dosis 24g Brühe heiß direkt auf das Eis im Glas: Das heiße Wasser extrahiert eine helle, aromatische Tasse, und das Eis kühlt sie blitzschnell für einen hellen, klaren Eiskaffee herunter. Verhältnis 1:10 Zeit 3:00 Dosis 24g
- 03 Volle Karaffe G70 Vessel Saint Anthony Industries Verhältnis 1:16 Zeit 4:30 Dosis 30g Brüht das gesamte Glasgefäß: ein 1:16 für zwei Personen, wobei der dicke Filter im Chemex-Stil eine sehr saubere Tasse direkt aus dem Glas liefert. Verhältnis 1:16 Zeit 4:30 Dosis 30g
- 04 Einzeltasse G70 Vessel Saint Anthony Industries Verhältnis 1:16.1 Zeit 3:15 Dosis 18g Ein Aufguss für eine einzelne Tasse im Glasgefäß mit dem hauseigenen 1:16 — drei Aufgüsse, sauber und ausgewogen. Verhältnis 1:16.1 Zeit 3:15 Dosis 18g
- 05 Helle Röstung Phoenix70 Saint Anthony Industries Verhältnis 1:16.7 Zeit 3:30 Dosis 24g Heißeres Wasser und ein etwas feinerer Mahlgrad, um die Klarheit und florale Noten heller Röstungen herauszuarbeiten, in denen die hohe Kaffeesäule glänzt. Verhältnis 1:16.7 Zeit 3:30 Dosis 24g
- 06 Offiziell Phoenix70 Saint Anthony Industries Verhältnis 1:16 Zeit 4:00 Dosis 25g Saint Anthonys Standardrezept für den Phoenix70: ein sauberes 1:16 mit Wasser knapp unter dem Siedepunkt, alle 30 Sekunden 50g aufgegossen, bis zu einem etwa vierminütigen Brühvorgang. Verhältnis 1:16 Zeit 4:00 Dosis 25g
- 07 Einzeltasse Phoenix70 Saint Anthony Industries Verhältnis 1:16.7 Zeit 3:00 Dosis 15g Eine Variante für eine einzelne Portion auf derselben Geometrie und im Verhältnis 1:16 — Quellen, drei Aufgüsse, in drei Minuten vom Brewer. Verhältnis 1:16.7 Zeit 3:00 Dosis 15g
- 08 Stark 1:15 Phoenix70 Saint Anthony Industries Verhältnis 1:15 Zeit 4:15 Dosis 30g Eine höhere Dosierung im Verhältnis 1:15 mit pulsierendem Abschluss für einen kräftigeren, sirupartigen Körper, ohne die Klarheit der Säule zu verlieren. Verhältnis 1:15 Zeit 4:15 Dosis 30g
- 09 Cupping-Protokoll Weber Bird Andrew Pernicano Verhältnis 1:16.7 Zeit 10:00 Dosis 18g Brühen nach Cupping-Protokoll: lange Immersion, minimale Agitation und ein sanfter Sog, um den Cupping-Tisch nachzuahmen. Verhältnis 1:16.7 Zeit 10:00 Dosis 18g
- 10 Mittlere Immersion mit Schwenken Weber Bird Christian Klatt Verhältnis 1:16.5 Zeit 4:15 Dosis 20g Dreiminütige Immersion, die eine klassische Filterbrühung nachahmt, mit Agitation in der Mitte der Ziehzeit. Verhältnis 1:16.5 Zeit 4:15 Dosis 20g
- 11 Dichte Suppe 1:5 Weber Bird Christopher Feran Verhältnis 1:5 Zeit 0:40 Dosis 18g Suppen-Rezept mit einem Verhältnis von 1:5 und sofortigem Sog. Konzentrierte, dickflüssige Tasse, die wie eine Brühe geschlürft werden soll. Verhältnis 1:5 Zeit 0:40 Dosis 18g
- 12 Vertikale Agitation Weber Bird Douglas Weber Verhältnis 1:14 Zeit 3:15 Dosis 25g Sanfte Agitation mit fünf Schwenkbewegungen und ein langsamer finaler Sog für eine runde, ausgewogene Tasse. Verhältnis 1:14 Zeit 3:15 Dosis 25g
- 13 Niedrigtemperatur-Klaue Weber Bird Joseph Benavides Verhältnis 1:15 Zeit 2:45 Dosis 15g Niedrigere Brühtemperatur kombiniert mit kräftiger Agitation und einer zweiminütigen Immersion. Verhältnis 1:15 Zeit 2:45 Dosis 15g
- 14 Langsamer finaler Durchlauf Weber Bird Lem Butler Verhältnis 1:16 Zeit 4:30 Dosis 16g Verhältnis 1:16, moderate Agitation und ein einminütiger Sog. Verhältnis 1:16 Zeit 4:30 Dosis 16g
- 15 Martin Wölfl Weber Bird Martin Wölfl Verhältnis 1:10 Zeit 4:00 Dosis 25g Langsame Wasserzugabe über 30 Sekunden, längere Agitation und in die Tasse hinzugefügter Bypass. Verhältnis 1:10 Zeit 4:00 Dosis 25g