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gota
Weber Bird

Langsamer finaler Durchlauf

Weber Bird Weber von Lem Butler

US-Barista-Champion Lem Butler steuerte diesen BIRD-Ansatz zum Guide von Weber Workshops bei und verbindet moderate Agitation mit einem ungewöhnlich geduldigen finalen Vakuumzug, um eine saubere, gefasste Tasse mit ausgewogener Süße zu formen.

1:16 Verhältnis
4:30 Gesamt
16g Dosis
90°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

16 g
Kaffee
256 g
Wasser
1:16
Verhältnis
90 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
4:30
Gesamt
~260 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 16g Kaffeemehl hinzugeben.
  1. Aufgießen 1 / 5
    0:00
    50s

    Gieße spiralförmig bis 256g auf.

    +256g→ 256g Spirale 6g/s 43s 90°C
  2. Schwenken 2 / 5
    0:50
    10s

    Das Kaffeebett mit 4–6 Krallenbewegungen bearbeiten.

  3. Ziehen 3 / 5
    1:00
    2m30s

    Ziehen lassen.

    2m 30s
  4. Pressen 4 / 5
    3:30
    1m

    Ziehe den Kolben etwa eine Minute lang gleichmäßig nach oben.

    1m
  5. Fertig 5 / 5
    4:30

    Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Baue eine gleichmäßige Sättigung auf, ohne Luft in die Aufschlämmung zu schlagen, und halte dann einen stetigen Zug mit geringer Kraft, statt Tempo zu jagen. Verkürze die Agitation, wenn die Tasse trocken wird; mahle nur gröber, wenn sich das Bett dem Vakuum physisch widersetzt.

Originalquelle

Rezept von Lem Butler, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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