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gota
Weber Bird

Cupping-Protokoll

Weber Bird Weber von Andrew Pernicano

Andrew Pernicanos Methode im BIRD-Guide von Weber Workshops überträgt die Bewertung am Cupping-Tisch in einen Brewer: eine lange, ruhige Immersion und sanftes Vakuum bewahren Trennschärfe, Klarheit und einen ehrlichen Blick auf den Kaffee.

1:16.7 Verhältnis
10:00 Gesamt
18g Dosis
91°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

18 g
Kaffee
300 g
Wasser
1:16.7
Verhältnis
91 °C
Temp.
7 mittel-grob
Mahlgrad
10:00
Gesamt
~300 ml
Menge
Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob
FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

10:00 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Einen Papierfilter in den Korb legen.
  2. 2 18g Kaffeemehl hinzugeben.
  1. Aufgießen 1 / 4
    0:00
    20s

    Gieße 300g sanft auf.

    +300g→ 300g Sanft auffüllen 91°C
  2. Ziehen 2 / 4
    0:20
    8m10s

    Ungestört ziehen lassen.

    8m 10s
  3. Pressen 3 / 4
    8:30
    1m30s

    Langsam nach oben ziehen.

  4. Fertig 4 / 4
    10:00

    Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Lege ein gut gespültes Sibarist-Papier über das Metallsieb und rühre nicht, damit sich die Feinanteile natürlich absetzen. Baue das Vakuum allmählich auf; ein harter Zug kann das Bett aufwühlen und die angestrebte cupping-artige Klarheit gegen Sediment eintauschen.

Originalquelle

Rezept von Andrew Pernicano, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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