Weber Bird Weber
Cupping-Protokoll
von Andrew Pernicano
Brühen nach Cupping-Protokoll: lange Immersion, minimale Agitation und ein sanfter Sog, um den Cupping-Tisch nachzuahmen.
Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 91 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 10:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 40:00+300g hinzufügen
Bis
300g
20s KreisförmigGib 18g Kaffee hinzu und gieße 300g Wasser bei 91°C auf.
-
Warten 2 / 40:20
Keine Agitation. Lass es etwa 8:30 Minuten ziehen. Schwenke nur ein- oder zweimal sanft, falls sich eine Kruste bildet.
-
Warten 3 / 48:30
Ziehe langsam über 1 bis 1:30 Minuten hoch, um den Sog gering zu halten.
-
Fertig 4 / 410:00
Serviere bei der Zehn-Minuten-Marke.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Andrew Pernicano, veröffentlicht auf weberworkshops.com.
Weitere Weber Bird-Rezepte
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- 02 Dichte Suppe 1:5 vonChristopher Feran Suppen-Rezept mit einem Verhältnis von 1:5 und sofortigem Sog. Konzentrierte, dickflüssige Tasse, die wie eine Brühe geschlürft werden soll. 1:5 Verhältnis 0:40 Zeit
- 03 Vertikale Agitation vonDouglas Weber Sanfte Agitation mit fünf Schwenkbewegungen und ein langsamer finaler Sog für eine runde, ausgewogene Tasse. 1:14 Verhältnis 3:15 Zeit
- 04 Niedrigtemperatur-Klaue vonJoseph Benavides Niedrigere Brühtemperatur kombiniert mit kräftiger Agitation und einer zweiminütigen Immersion. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 05 Langsamer finaler Durchlauf vonLem Butler Verhältnis 1:16, moderate Agitation und ein einminütiger Sog. 1:16 Verhältnis 4:30 Zeit
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00300g
+300g hinzufügen
Warten · 2/4