Weber Bird Weber
Dichte Suppe 1:5
von Christopher Feran
Suppen-Rezept mit einem Verhältnis von 1:5 und sofortigem Sog. Konzentrierte, dickflüssige Tasse, die wie eine Brühe geschlürft werden soll.
Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 90 g
- Wasser
- 1:5
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 0:40
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 30:00+90g hinzufügen
Bis
90g
10s KreisförmigGib 18g Kaffee hinzu, ebne das Bett und gieße 90g Wasser bei 95°C auf.
-
Warten 2 / 30:10
Beginne sofort mit dem Sog — keine Ziehzeit.
-
Fertig 3 / 30:40
Ziehe schnell hoch, um Druck aufzubauen. Serviere direkt aus dem Glas.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Christopher Feran, veröffentlicht auf weberworkshops.com.
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- 02 Mittlere Immersion mit Schwenken vonChristian Klatt Dreiminütige Immersion, die eine klassische Filterbrühung nachahmt, mit Agitation in der Mitte der Ziehzeit. 1:16.5 Verhältnis 4:15 Zeit
- 03 Vertikale Agitation vonDouglas Weber Sanfte Agitation mit fünf Schwenkbewegungen und ein langsamer finaler Sog für eine runde, ausgewogene Tasse. 1:14 Verhältnis 3:15 Zeit
- 04 Niedrigtemperatur-Klaue vonJoseph Benavides Niedrigere Brühtemperatur kombiniert mit kräftiger Agitation und einer zweiminütigen Immersion. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 05 Langsamer finaler Durchlauf vonLem Butler Verhältnis 1:16, moderate Agitation und ein einminütiger Sog. 1:16 Verhältnis 4:30 Zeit
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0090g
+90g hinzufügen
Warten · 2/3