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gota
Weber Bird

Niedrigtemperatur-Klaue

Weber Bird Weber von Joseph Benavides

Joseph Benavides' Low-Temp Claw stammt aus der BIRD-Rezeptsammlung von Weber Workshops in Taipeh. Kühleres Wasser wird durch kräftige Claw-Agitation und Immersion ausgeglichen und ergibt eine gut extrahierte Tasse mit kontrollierter Intensität und taktiler Tiefe.

1:15 Verhältnis
2:45 Gesamt
15g Dosis
87°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

15 g
Kaffee
225 g
Wasser
1:15
Verhältnis
87 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:45
Gesamt
~230 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Wärme den BIRD-Pod gründlich mit heißem Wasser vor.
  2. 2 15g Kaffeemehl hinzugeben.
  1. Aufgießen 1 / 5
    0:00
    15s

    Gieße 225g sanft auf.

    +225g→ 225g Sanft auffüllen 87°C
  2. Schwenken 2 / 5
    0:15
    10s

    Bearbeite das Kaffeebett kräftig mit 10–12 Krallenbewegungen.

    5s
  3. Ziehen 3 / 5
    0:25
    1m50s

    Ziehen lassen.

    1m 50s
  4. Pressen 4 / 5
    2:15
    30s

    Ziehe sofort nach oben.

  5. Fertig 5 / 5
    2:45

    Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Heize den Pod gründlich vor und verwende dann 87°C, damit das kühlere Profil gewollt ist und kein Wärmeverlust. Führe die Claw-Agitation gleichmäßig durch die Aufschlämmung, ohne den Filter zu schaben. Bleibt die Tasse sauer, agitiere gleichmäßiger, bevor du feiner mahlst.

Originalquelle

Rezept von Joseph Benavides, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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Cupping-Protokoll

von Andrew Pernicano

1:16.7 Verhältnis
18g Kaffee
300g Wasser
10:00 Gesamt

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1:16.5 Verhältnis
20g Kaffee
330g Wasser
4:15 Gesamt

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von Christopher Feran

1:5 Verhältnis
18g Kaffee
90g Wasser
0:40 Gesamt

Vertikale Agitation

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1:14 Verhältnis
25g Kaffee
350g Wasser
3:15 Gesamt

Langsamer finaler Durchlauf

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1:16 Verhältnis
16g Kaffee
256g Wasser
4:30 Gesamt

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