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Swiss Gold

Swiss Gold Misc pourover

Einfach weggehen

von Phil P

Fülle den Einsatz in einem Zug bis zur Kante, lass den Deckel fallen und komm sieben Minuten später zurück. Phil P braut den KF300 seit 2005 so — das Rezept mit der längsten Kontaktzeit im Set, das sich auf den Regler verlässt, so wie der Brewer konzipiert wurde.

Parameter

17 g
Kaffee
275 g
Wasser
1:16.2
Verhältnis
96 °C
Temp.
5 mittel-fein
Mahlgrad
7:00
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

7:00 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 2
    0:00

    Bis

    275g

    +275g hinzufügen
    30s Kreisförmig

    Gieße in einem gleichmäßigen Strahl bis 275g hoch bis zur Kante, setze dann den Deckel auf und geh weg.

  2. Fertig 2 / 2
    7:00

    Durchlauf abgeschlossen nach etwa sieben Minuten.

Notizen

Gieße das Wasser kurz vor dem vollen Aufkochen — der Kessel sollte zu sprudeln beginnen, aber nicht tosen. Der lange, langsame Kontakt verlangt nach der zusätzlichen Hitze. Der Einsatz fasst etwa 243ml; der Gesamtdurchfluss durch das Bett liegt bei rund 275g, sobald das Kaffeemehl sein Wasser abgibt. Nach den ersten Tropfen stoppt der Fluss für etwa 3 Minuten — das ist der Regler, der seine Arbeit tut, kein Stocken. Gieße kein weiteres Wasser nach. Die letzten Tropfen fallen gegen 7:00. Hebe den Brewer ab; die Tasse ist etwa zwei Drittel eines Bechers.

Originalquelle

Rezept von Phil P, veröffentlicht auf home-barista.com.

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