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Swiss Gold

Swiss Gold Misc pourover

Langsamer Durchlauf

von Mark Burness

Mark Burness' Antwort auf den knappen Kopfraum des KF300: Hebe den Verteiler-Einsatz während des Gusses kurz an, um das gesamte Bett auf einmal zu benetzen, und lass dann den Regler den Rest langsam erledigen.

Parameter

16 g
Kaffee
250 g
Wasser
1:15.6
Verhältnis
96 °C
Temp.
5 mittel-fein
Mahlgrad
3:00
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

3:00 · gesamt
  1. Bloom 1 / 3
    0:00

    Bis

    30g

    +30g hinzufügen
    40s Kreisförmig

    Gieße 30g in langsamen Kreisen und hebe dann kurz den Verteiler-Einsatz an, um das gesamte Bett zu benetzen.

  2. Aufgießen 2 / 3
    0:40

    Bis

    250g

    +220g hinzufügen
    30s Langsam

    Gieße gleichmäßig bis 250g und setze den Deckel auf.

  3. Fertig 3 / 3
    3:00

    Durchlauf abgeschlossen, etwa zwischen 2:30 und 3:30.

Notizen

Der KF300 hat wenig Platz zwischen Verteiler-Einsatz und Bett, sodass das Blooming trockene Stellen hinterlassen kann. Hebst du den Einsatz mitten im Guss für eine Sekunde an, gelangt Wasser auf jedes Korn, bevor der Regler übernimmt. Das Wasser sollte gerade nicht mehr kochen — die lange Kontaktzeit verlangt nach der zusätzlichen Hitze. Der Durchlauf endet zwischen 2:30 und 3:30. Mahle gröber, wenn er stockt.

Originalquelle

Rezept von Mark Burness, veröffentlicht auf coffeeforums.co.uk.

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