WBrC 2026 Dritter Platz
In der App öffnenDie Routine, mit der Bavis Kwong beim World Brewers Cup 2026 in Brüssel Dritter wurde. Sein „Sandwich“ teilt ein Kaffeebett mit einem zweiten Filterpapier – feines Mahlgut unten eingeschlossen, grobes oben – als einzelner Aufguss gebrüht.
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Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 215 g
- Wasser
- 1:13.4
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~220 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Filter
Sibarist FAST Specialty (cone)
Zwei Sibarist-FAST-Papiere werden mit Feinanteilen dazwischen gestapelt; ihr hoher Durchfluss lässt das geteilte Sandwich-Bett gleichmäßig ablaufen und sorgt für Klarheit.
Oder nimm Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
Methode
3:30 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Lege das erste gespülte Papier ein, gib 2g Feinanteile darauf, decke sie mit einem zweiten gespülten Papier ab und fülle 14g grobes Mahlgut ein.
-
Bloom 1 / 60:0040s
Gieße spiralförmig bis 15g auf. Blooming lassen.
+15g→ 15g Spirale 1.5g/s 10s 94°C -
Aufgießen 2 / 60:4040s
Gieße spiralförmig bis 65g auf.
+50g→ 65g Spirale 5g/s 10s -
Aufgießen 3 / 61:2040s
Gieße spiralförmig bis 115g auf.
+50g→ 115g Spirale 5g/s 10s -
Aufgießen 4 / 62:0040s
Gieße spiralförmig bis 165g auf.
+50g→ 165g Spirale 5g/s 10s -
Aufgießen 5 / 62:4050s
Gieße spiralförmig bis 215g auf.
+50g→ 215g Spirale 5g/s 10s -
Fertig 6 / 63:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Mühle
Grob (Stufe 10) bei höchster RPM für mehr Fines und Komplexität. Den Mahlgrad bei {{900|um|length}} sieben, um ihn in zwei Schichten zu teilen.
Originalquelle
Rezept von Bavis Kwong, veröffentlicht auf youtube.com.
