Zum Inhalt springen
gota
Contour Drip

Contour Drip Misc pourover

WBrC 2026 Dritter Platz

von Bavis Kwong

Bavis Kwongs Drittplatzierten-Routine vom World Brewers Cup 2026 in Brüssel. Sein „Sandwich" schichtet den Mahlgrad um ein zweites Filterpapier —Fines unten für sanfte Immersionssüße, grob oben für agitationsgetriebene Säure— sodass ungleiche Partikelgrößen zum Vorteil statt zum Fehler werden.

1:15.6 Verhältnis
3:30 Gesamt
16g Dosis
94°C Temp.

Parameter

16 g
Kaffee
250 g
Wasser
1:15.6
Verhältnis
94 °C
Temp.
7 grob
Mahlgrad
3:30
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob
FEIN GROB

Methode

3:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 6
    0:00

    Bis

    50g

    +50g hinzufügen
    10s Spirale

    Trockener Bloom: 50g bei 94°C nur über die grobe obere Schicht gießen, damit noch kein Wasser durchläuft. Das sättigt oben und verzögert die unteren Fines für ein runderes Mundgefühl.

  2. Aufgießen 2 / 6
    0:40

    Bis

    100g

    +50g hinzufügen
    10s Spirale

    50g bis 100g, ein gleichmäßiger Guss im 40-Sekunden-Intervall.

  3. Aufgießen 3 / 6
    1:20

    Bis

    150g

    +50g hinzufügen
    10s Spirale

    50g bis 150g, das 40-Sekunden-Intervall halten.

  4. Aufgießen 4 / 6
    2:00

    Bis

    200g

    +50g hinzufügen
    10s Spirale

    50g bis 200g.

  5. Aufgießen 5 / 6
    2:40

    Bis

    250g

    +50g hinzufügen
    10s Spirale

    50g bis 250g, der letzte gleichmäßige Guss.

  6. Fertig 6 / 6
    3:30

    Durchlauf. In einer Tasse mit dünnem Rand servieren, um das taktile Erlebnis zu schärfen.

Notizen

Baue das Sandwich im Dripper: 2g Fines unten für Süße und eine sanfte Immersion, ein zweites Filterpapier darüber, dann 14g grobes Kaffeemehl oben für lebendige, agitationsgeführte Säure. Filter: zwei gestapelte Sibarist-„fast"-Papiere für eine hohe, konstante Durchflussrate und eine saubere Tasse. Dripper: Contour Drip — Keramikoberteil, um die Säure der oberen Güsse anzuheben, Silikonbasis, die keine Wärme staut, für die sanfte untere Immersion. Wasser: 35 ppm natürliches Mineralwasser, um Säure und Klarheit anzuheben. Die Tasse verwandelt sich beim Abkühlen — von Melone, Pfirsich und Jasmin heiß zu roten Trauben, Aprikose und Honig. In einer Tasse mit dünnem Rand servieren.

Mühle

Grob (Stufe 10) bei höchster RPM für mehr Fines und Komplexität. Den Mahlgrad bei {{900|um|length}} sieben, um ihn in zwei Schichten zu teilen.

Originalquelle

Rezept von Bavis Kwong, veröffentlicht auf youtube.com.

Andere Misc pourover-Modelle

Alle Misc pourover-Modelle ansehen

Nächster Schritt

Lass Gota die Zeit nehmen.

Genau dieses Rezept, Schritt für Schritt auf deinem iPhone – Haptik bei jedem Aufguss, Live-Wasserziele und ein Brüh-Log, das sich an die Tasse erinnert.

  • Audio- und Haptik-Signale pro Schritt
  • Dosis anpassen – Verhältnisse folgen
  • Speichern und Brühvorgang protokollieren
Brühen starten Noch keine App? Kostenlos im App Store

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 966 Rezepte von 117 Baristas

Bloom

0:00

50g

+100g hinzufügen

10s
Bloom · 1/6 0:00
In Gota öffnen