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gota
Contour Drip

WBrC 2026 Dritter Platz

Contour Drip Misc pourover von Bavis Kwong

Die Routine, mit der Bavis Kwong beim World Brewers Cup 2026 in Brüssel Dritter wurde. Sein „Sandwich“ teilt ein Kaffeebett mit einem zweiten Filterpapier – feines Mahlgut unten eingeschlossen, grobes oben – als einzelner Aufguss gebrüht.

1:15.6 Verhältnis
3:30 Gesamt
16g Dosis
94°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

16 g
Kaffee
250 g
Wasser
1:15.6
Verhältnis
94 °C
Temp.
7 grob
Mahlgrad
3:30
Gesamt
~250 ml
Menge
Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob
FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter

Sibarist FAST Specialty (cone)

Zwei Sibarist-FAST-Papiere werden mit Feinanteilen dazwischen gestapelt; ihr hoher Durchfluss lässt das geteilte Sandwich-Bett gleichmäßig ablaufen und sorgt für Klarheit.

Oder nimm Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90

Methode

3:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    40s

    Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

    +50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 94°C
  2. Aufgießen 2 / 6
    0:40
    40s

    Gieße spiralförmig bis 100g auf.

    +50g→ 100g Spirale 5g/s 10s
  3. Aufgießen 3 / 6
    1:20
    40s

    Gieße spiralförmig bis 150g auf.

    +50g→ 150g Spirale 5g/s 10s
  4. Aufgießen 4 / 6
    2:00
    40s

    Gieße spiralförmig bis 200g auf.

    +50g→ 200g Spirale 5g/s 10s
  5. Aufgießen 5 / 6
    2:40
    50s

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

    +50g→ 250g Spirale 5g/s 10s
  6. Fertig 6 / 6
    3:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Bau das Sandwich im Dripper auf: 2g Feines unten für Süße und eine sanfte Immersion, ein zweites Filterpapier darüber, dann 14g grobes Mahlgut obenauf für eine lebendige, durch Agitation geführte Säure. Wasser: natürliches Mineralwasser mit 35 ppm, um Säure und Klarheit hervorzuheben.

Mühle

Grob (Stufe 10) bei höchster RPM für mehr Fines und Komplexität. Den Mahlgrad bei {{900|um|length}} sieben, um ihn in zwei Schichten zu teilen.

Originalquelle

Rezept von Bavis Kwong, veröffentlicht auf youtube.com.

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Nächster Schritt

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