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gota
Brewista Tornado Duo

WBrC 2023 Finalist

Brewista Tornado Duo Misc pourover von Garam Um

Garam Ums Rezept für den Tornado Duo, geteilt von Brewista. Garam ist Brazilian-Brewers-Cup-Champion 2023 und Finalist des World Brewers Cup 2023, Mitgründer von Um Coffee Co. zusammen mit seinem Bruder Boram Um (Weltmeister der Baristas 2023). Drei saubere Aufgüsse mit 62.5g/L, die auf den schnellen, temperaturstabilen Durchfluss des Drippers setzen.

1:16 Verhältnis
2:30 Gesamt
15g Dosis
92°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

15 g
Kaffee
240 g
Wasser
1:16
Verhältnis
92 °C
Temp.
4 mittel-fein
Mahlgrad
2:30
Gesamt
~240 ml
Menge
Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel
FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    45s

    Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

    +60g→ 60g Spirale 2g/s 30s 92°C
  2. Aufgießen 2 / 4
    0:45
    45s

    Gieße spiralförmig bis 140g auf.

    +80g→ 140g Spirale 2.7g/s 30s
  3. Aufgießen 3 / 4
    1:30
    1m

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

    +100g→ 240g Spirale 2.5g/s 40s
  4. Fertig 4 / 4
    2:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Fein mahlen —28 Klicks an der Mühle— und das Papier zuerst anfeuchten. Brewistas veröffentlichtes Rezept nennt keine Wassertemperatur; 92°C ist ein sinnvoller Standard für helle Röstung —passe ihn an deinen Kaffee an. Garam bereitet es mit dem Brewista Artisan Schwanenhals-Wasserkocher, dem X Series Server und der Waage zu. Nur drei Güsse: ein großzügiger 60g Bloom, dann zwei gleichmäßige Güsse, die mit der Uhr enden.

Originalquelle

Rezept von Garam Um, veröffentlicht auf brewista.co.

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